38 typische en heerlijke Zwitserse specialiteiten

Kaas en chocolade - daarvoor is het kleine Zwitserland wereldwijd bijna bekend. In feite vind je deze twee ingrediënten terug in veel bekende en door de locals geliefde gerechten. Dat zal je waarschijnlijk niet verbazen - het zijn vaak gerechten die samen met dierbaren, familie en vrienden worden genoten.

Natuurlijk leven de Zwitsers niet alleen van chocolade en kaas. De Zwitserse keuken wordt beïnvloed door de omliggende landen, maar ook door de verschillende landschappen en de tradities van de kantons. Zo vind je in het Tessin typische mediterraanse invloeden, terwijl de bergachtige Alpenregio's vooral stevige kost bieden.

Een culinaire Tour de Suisse is het dus zeker waard en laat zich perfect combineren met een ontdekkingstocht door ons mooie Zwitserland. Of je nu in de grote stad aan het meer bent of in een klein, afgelegen bergdorp - Zwitserse specialiteiten wachten overal om door jou ontdekt te worden.

Kaasfondue

Wat is het?

Kaasfondue is een echte klassieker in Zwitserland. Hierbij wordt een kaasmix gesmolten, naar wens geaccentueerd met witte wijn en kirsch, en dampend in het midden van de tafel op het “Rechaud” gezet. Traditioneel dip je stukjes brood in de kaas, maar ook aardappelen, peren en appels zijn mogelijk. Daarbij drink je Zwitserse witte wijn of zwarte thee en na het eten graag ook een glaasje kirsch. Bekijk vooral ons artikel over de 13 bijzondere locaties voor een kaasfondue. Hier vind je ook feiten en informatie over het Zwitserse nationale gerecht zelf.

Waar kan ik het uitproberen?

Fondue eet men in heel Zwitserland, vooral in de koudere seizoenen. Echte liefhebbers laten zich echter ook bij 30 graden in de zomer niet weerhouden van het gezellige brooddopen. De sfeer is zeker het mooiste in een besneeuwde berghut, omringd door je dierbaren.

Raclette

Wat is het?

Ook raclette is een typisch Zwitsers kaasgerecht. Naast de klassieke natuuroptie zijn er de afgelopen jaren talloze verfijnde varianten bijgekomen. Zo zijn er onder andere peper-, spek-, knoflook-, kruiden- of chilikaas. De ongeveer 5 mm dikke kaasschijven worden in de tafelgrillpannetjes gesmolten en traditioneel met aardappelen gegeten.

Bij de garnituren heb je dan de keuze uit: augurken, zilveren uitjes, gemarineerde groenten, spek, kleine worstjes, chili, peper, peren en nog veel meer. Iedere Zwitser heeft hier zijn persoonlijke favorieten - probeer het uit en ontdek wat jij het lekkerst vindt!

Waar kan ik het uitproberen?

Raclette wordt in veel gezinnen gevierd op een gezellige bijeenkomst tijdens de koelere dagen. Geselecteerde soorten en een breed scala aan garnituren vind je bij de supermarkt of in een delicatessenzaak. Vaak wordt raclette ook aangeboden op kerstmarkten, in berggebieden en in een knusse alpenhut.

Rösti

Wat is het?

Rösti kan zowel als hoofgerecht geserveerd worden als bijgerecht. Hiervoor worden aardappelen voorgekookt, geraspt en gebakken. Dit resulteert in een goudbruin, krokant “aardappelkoekje”. De rösti wordt afhankelijk van de regio gegarneerd met spek, kaas, tomaten, uien of een spiegelei en geserveerd.

Waar kan ik het uitproberen?

Rösti als hoofdgerecht vind je vaak op de menukaart in berggebieden. In goed gevestigde restaurants mag het ook niet ontbreken als onderdeel van de klassieke “Zürcher Geschnetzelte”.

Capuns

Wat is het?

Capuns is een typisch hoofdgerecht uit het kanton Graubünden. Hierbij wordt een “spätzle-basisdeeg” verfijnd met spek, salsiz en rauwe ham, evenals verschillende kruiden, en in een snijbietblad gewikkeld. De pakketjes worden in een bouillon gekookt en vaak gegratineerd met bergkaas geserveerd. Voor capuns zijn er echter ontelbare recepten - helemaal volgens het principe “Mijn grootmoeder maakt de beste!”

Waar kan ik het uitproberen?

Je kunt het beste genieten van capuns in Graubünden. Daar vind je dit populaire gerecht in de meest uiteenlopende combinaties in bijna elk berg- en dalrestaurant.

Cholera

Wat is het?

Je hoeft jezelf geen zorgen te maken over deze schotel, ondanks de onheilspellende naam. De bedekte groentetaart komt uit Wallis. Meestal wordt het gemaakt van bladerdeeg gevuld met aardappelen, prei, kaas en appels, en dan gebakken.

Een mogelijke verklaring voor de bijzondere naam is dat het gerecht ontstond tijdens een cholera-epidemie, toen niemand het huis mocht verlaten. De bevolking was daardoor genoodzaakt om te leven van de producten die ze meestal op voorraad hadden.

Waar kan ik het proberen?

Cholera kun je het beste proberen tijdens je volgende uitstapje naar Wallis in een restaurant.

Maluns

Wat is het?

Maluns zijn geraspte, gebakken aardappelen. Op het eerste gezicht ziet dit “korrelige” hoofdgerecht er vreemd uit. Het smaakt echter heerlijk met appelmoes en een goed stuk bergkaas. Men zegt dat je eigenlijk traditioneel een melkcoffee drinkt erbij. Je mag echter ook een ander drankje kiezen.

Waar kan ik het proberen?

Maluns is een specialiteit uit het kanton Graubünden. Waar je ook in een restaurant Bündner klassiekers kunt vinden, kun je dit gerecht bestellen.

Zürcher Geschnetzeltes

Wat is het?

Een gerecht dat heer en mevrouw Schweizer graag in een restaurant genieten. Zürcher Geschnetzeltes bestaat uit kalfsvlees in een romige champignonroomsaus. Vergeet niet dat dit niet te verwarren is met Geschnetzeltes Zürcher Art: bij dat gerecht wordt het kalfsvlees meestal vervangen door varkensvlees.

Er wordt rösti geserveerd en klassiek ook “Nierli” (kalfsniertjes). Deze worden echter steeds minder vaak aangeboden en zijn meestal optioneel voor de gast.

Waar kan ik het uitproberen?

In heel veel goede, traditionele restaurants in Zwitserland wordt Zürcher Geschnetzeltes aangeboden. Maar waarom probeer je het niet in een historisch lokaal in Zürich dat bij de naam past?

St. Galler Bratwurst

Wat is het?

De bekende witte bratwurst is beschermd door een IGP. IGP = Indication Géographique Protégée - dit betekent dat het een zeer traditioneel product is dat aan bepaalde voorwaarden is gebonden.

In het geval van de St. Galler Bratwurst betekent dit dat er regels zijn over waar de worst geproduceerd mag worden, welke specerijen gebruikt mogen worden en welke vleessoorten in welke percentages mogen worden gebruikt. Er zijn vier varianten van de St. Galler Bratwurst. De bekendste is waarschijnlijk de OLMA Bratwurst, die haar naam dankt aan het gelijknamige volksfeest.

Waar kan ik het uitproberen?

Verbind je poging om bratwurst te proeven met een bezoek aan de OLMA? Dit vindt elk jaar in oktober plaats in St. Gallen en is zowel een beurs als een volksfeest. Maar let op: een St. Galler Bratwurst eet je zonder mosterd. Het grijpen naar de tube kan je enkele boze blikken opleveren en wordt vooral in de regio van herkomst helemaal niet op prijs gesteld.

Älplermagronen

Wat is het?

Älplermagronen is een gerecht dat vooral bij kinderen populair is en vaak tijdens de ski-vakantie wordt gegeten. De macaroni en aardappelstukjes worden bedekt met een romige kaassaus en zijn gegarneerd met spek en uien, en worden zo ook gerekend tot de hartige hoofgerechten van Zwitserland. Als je fan bent van zoutzoete combinaties, zul je dit gerecht vast lekker vinden. Het wordt geserveerd met een portie appelmoes.

Waar kan ik het uitproberen?

Älplermagronen worden vooral in de berggebieden aangeboden. Voor de Zwitsers is het een klassiek gerecht tijdens de wandel- of ski-vakantie.

Birchermüesli

Wat is het?

Wat oorspronkelijk een eenvoudig avondmaal voor de gewone mensen was, is tegenwoordig een internationaal populair klassieker op het ontbijtbuffet: Birchermüesli. De basis bestaat uit graanvlokken, noten, fruit en melk. Dit gerecht werd bekend dankzij dokter Maximilian Oskar Bircher-Benner, die het Müesli aan zijn patiënten voorschreef als een licht verteerbare avondmaaltijd. Zo is het Birchermüesli ontstaan.

Waar kan ik het uitproberen?

Je kunt heel gemakkelijk zelf Birchermüesli maken. Zo kun je naar wens ingrediënten zoals yoghurt of honing toevoegen en het Müesli naar smaak aanpassen. Omdat Birchermüesli erg vullend is, is het geschikt als ontbijt, maar ook als tussendoortje voor je volgende dagtocht.

Bündner Gerstensuppe

Wat is het?

Een ander bekend en stevig gerecht uit het kanton Graubünden is de Bündner Gerstensuppe. Het bevat rolgerst, groenten, spek en/of Bündner vlees, samen met verse kruiden. Door de verschillende ingrediënten is de soep erg vullend en wordt het daarom vaak in de koudere maanden gegeten.

Waar kan ik het proberen?

Deze Bündner klassieker vind je ook vaak op de menukaart van traditionele restaurants die Bündner gerechten aanbieden. Bovendien is het een geweldige opkikker tijdens een koude skidag.

Hörnli en Ghackets

Wat is het?

Het favoriete gerecht van zoveel kinderen in Zwitserland - en jonggebleven volwassenen - is Hörnli met Ghackets. Dit betekent simpelweg pasta met gehaktsaus in het Zwitserduits. Op zich heel eenvoudig. De perfectie komt pas echt tot leven wanneer er een goede portie geraspte kaas en appelmoes bij komt. Het beste is om alles even door te mengen en te genieten.

Waar kan ik het proberen?

Hörnli en Ghackets is een typisch gezinsgerecht. Je hoeft geen sterrenkok te zijn om het te serveren tijdens een gezellige avond met familie en vrienden. Een glas wijn erbij, en je hebt het perfecte menu.

Bernerplatte

Wat is het?

De Bernerplatte is een zeer traditioneel gerecht dat, in een aangepaste vorm, relevanter wordt door de “From-nose-to-tail-beweging”. Het is vergelijkbaar met een slachtplank. Er worden namelijk verschillende stukjes vlees en slachtbijproducten, zoals spek, ribben en tong, bereid en geserveerd met aardappelen, bonen en zuurrawi.

Waar kan ik het proberen?

Vanwege de vele verschillende componenten smaakt de Bernerplatte het beste als je het samen met een paar vrienden of familie deelt. Plaats de verschillende stukken en gerechten in het midden van de tafel, dien de schalen eromheen aan en probeer.

Pasteitjes met gehaktballetjes

Wat is het?

Een klassieker uit de kindertijd: bladerdeegpasteitjes gevuld met gehaktballetjes in een romige saus, vaak aangevuld met champignons of morielen. Dit gerecht heeft al menig kinderogen laten stralen, wanneer het van school kwam en de verleidelijke geur van de lunch in de lucht hing.

Waar kan ik het uitproberen?

Pasteitjes met gehaktballetjes worden graag in Zwitserse huishoudens bereid. In een iets eenvoudigere versie als lunch of in een elegantere versie als zondagmenu. Zo vind je het ook in verschillende restaurants: van de lunchaanbieding tot een vast onderdeel van het diner-menu.

Stunggis

Wat is het?

Stunggis is een Zwitserse term en staat voor een stoofpotgerecht uit het Innerschweizer kanton Nidwalden. Varkensvlees wordt samen met groenten en aardappelen gestoofd en daarna gegeten. Let op: met “Gummelestunggis” is er in Zwitserland een heel vergelijkbare term. Dit staat echter voor aardappelen (Gummele) en Stunggis (pap). Dus een soort aardappelpuree.

Waar kan ik het uitproberen?

Stunggis is een centraal Zwitsers gerecht. Zoals bij de meeste andere gerechten, kun je dit het beste in de regio van oorsprong proeven. Of je kiest een van de vele recepten en probeert het gewoon zelf.

Polenta

Wat is het?

Polenta wordt waarschijnlijk het beste vertaald als “maispap”. Het kan als bijgerecht worden geserveerd, maar ook als zelfstandig hoofdgerecht. Polenta is dus zeer veelzijdig. Afhankelijk van wat je het liefst hebt, kun je zeer fijne tot grofgemalen maïssemola gebruiken.

Daarna kan de polenta romig worden geserveerd als bijgerecht bij een vleesgerecht, met gorgonzola en gedroogde tomaten als hoofdgerecht, of in aangepaste vorm als polentastukjes. Probeer het gewoon uit, zoals jij het het lekkerst vindt - er zijn bijna geen grenzen aan de creativiteit.

Waar kan ik het uitproberen?

Polenta heeft zijn oorsprong in Italië. Hierdoor vind je het in Zwitserland het meest verbreid in het zuidelijke kanton Ticino. Laat je verwennen in een “Grotto” of laat je creativiteit de vrije loop en creëer je eigen polenta!

Saucisson

Wat is het?

De Saucisson is een grote, grofkorrelige worst die alleen gekookt gegeten kan worden. Deze worstspecialiteit is vooral bekend in het Franstalige gedeelte van Zwitserland. Elke regio heeft zijn eigen recepten. Een deel ervan is zelfs wettelijk beschermd met een herkomstbenaming. De worst - of een deel ervan - wordt meestal geserveerd in combinatie met een stevig gerecht. Aardappelen, prei en bonen zijn altijd passend.

Waar kan ik het proberen?

Saucisson wordt vaak aangeboden als onderdeel van een “Metzgete-plaat” (slachtplaat). In de regio van herkomst vind je de specialiteit ook in de gastronomie of in de detailhandel voor persoonlijke proeverij thuis.

Basler Mehlsuppe

Wat is het?

De Basler Mehlsuppe wordt beschouwd als een traditioneel gerecht in Bazel en is vooral tijdens de “mooiste dagen van het jaar” - de Basler Fasnacht - zowel cult als verplicht. De soep bestaat uit bouillon, wijn en geroosterd meel. Voor glans en smaak wordt ze verfijnd met uien en spek of varkenspootjes.

Waar kan ik het proberen?

Aangezien de Basler Fasnacht een Zwitserse ervaring van bijzondere aard is, kun je het bezoek koppelen aan het proberen van de Mehlsuppe. Maar let op - vroeg opstaan hoort hierbij!

Heisse Marroni

Wat is het?

Als de dagen korter worden en de mist door de valleien kruipt, verspreidt dit aroma zich ook door de stations en de straten van de stad. Marroni worden geroosterd en als kleine tussendoortjes aan voorbijgangers verkocht. De eetkastanje groeit in Zwitserland in het kanton Ticino. Je vindt de werkelijke vrucht in de herfst verspreid over de bosgrond als een tapijt in het zuidelijke kanton. Maar pas op, ze zit goed verpakt in een stekelige en prikkende schil.

Waar kan ik het proberen?

Heisse marroni zijn in de herfst en winter te vinden op stations en in stadscentra bij kleine marktkraampjes. Ook op kerstmarkten kun je de kastanjes proberen. Het leuke bijeffect: de zak met de hete marroni warmt tegelijkertijd je handen. Een gezellige kerstwandeling staat dus niets in de weg!

Magenbrood

Wat is het?

Magenbrood is een populaire zoete lekkernij die je kunt kopen op jaar- en kerstmarkten. Het lijkt echter helemaal niet op een klassiek brood zoals je dat kent. De kleine stukjes, die meestal in roze zakken te koop zijn, zijn donkerbruin en bestaan uit meel, melk-water, kerstspecerijen, chocolade en honing.

Waar kan ik het proberen?

Op elke Zwitserse markt, of het nu groot of klein is - volg gewoon de zoete geur en je vindt het.

Gebrande Amandelen

Wat is het?

Gebrande amandelen zijn net zo genoemd bij de “Chilbi” en de Zwitserse markten, net als Magenbrot. De amandelen, als basis ingrediënt, worden gekookt met suiker, kaneel en water. Door het verdampen van het water vormt zich een zoete, knapperige korst om de amandelen.

Waar kan ik het proberen?

Je kunt dit heerlijke dessert het beste genieten op een kerstmarkt en combineren met een bezoek aan een Zwitserse stad. Een bijzondere kerstmarkt die je echt moet bezoeken, is in Montreux aan het Meer van Genève, dat absoluut een uitstapje waard is.

Chocolade

Wat is het?

Chocolade - daar is Zwitserland wereldwijd beroemd en geliefd om. Of het nu gaat om schoggi-paasbunnies, goudberen, Lindor-balletjes, Branchli-sticks of Toblerone. In Zwitserland vind je voor elke gelegenheid en elk seizoen de perfecte chocoladesoort, of je nu een groot optreden wilt of een klein genot. Met Lindt, Sprüngli, Läderach of Cailler vind je enkele van de grote fabrikanten in Zwitserland.

Waar kan ik het proberen?

Natuurlijk vind je in de detailhandel een breed aanbod om verschillende soorten te proeven. Om de degustatie tot een echt genot te maken, kun je deze ook combineren met een bezoek aan een chocoladefabriek.

In onze gids over chocoladefabrieken in Zwitserland vind je alles wat je moet weten voor je bezoek.

Weggli en Brügeli

Wat is het?

Weggli en Brügeli vertaalt naar “melkbroodjes en chocoladerepen”. Deze combinatie is een populaire snack in heel Zwitserland. In de klassieke variant krijg je het ronde, geribbelde Weggli met een chocoladereep. Sommige bakkerijen gebruiken de uitdrukking “Je kunt niet zowel de vijffrank als het Weggli hebben” en vervangen de chocoladereep door een grote chocolademunt. Soms kan het toch allebei.

Waar kan ik het uitproberen?

Weggli en Brügeli zijn bijna in elke bakerij of bij detailhandelaar verkrijgbaar in verschillende varianten en maten.

Gottlieber Hüppen

Wat is het?

De delicate, opgerolde crêpes met verschillende vullingen zijn beroemd geworden door een bedrijf in Gottlieben, in het kanton Thurgau. Dit idyllische stadje ligt aan het Bodenmeer en is absoluut een bezoek waard. Bij “Gottlieber” kun je de verschillende Hüppen proeven en ontdekken welke vulling je het leukst vindt. De klassieke varianten zijn praline, mocca en gianduja.

Waar kan ik het uitproberen?

Hüppen zijn in verschillende patisserieën en bij detailhandelaren in heel Zwitserland te koop. Het bedrijf Gottlieber heeft in enkele steden buiten het kanton Thurgau, zoals Aarau, Basel, Winterthur of Zug, eigen cafés. Toch raden we je aan om de Hüppen daar te proeven waar ze hun oorsprong hebben: in Gottlieben zelf.

Luxemburgerli

Wat is het?

De kleine, kleurrijke macarons vallen je meteen op als je een Sprüngli-filiaal binnenkomt. Dit populaire Zwitserse lekkernij is er inmiddels in de meest uiteenlopende vullingen: van chocolade tot vanille, mocca of champagne, en zelfs passievrucht, framboos en pistache. Voor elk wat wils!

Waar kan ik het proberen?

Je kunt Luxemburgerli in elk Sprüngli-filiaal kopen, vooral in de stad Zürich en op Zwitserse treinstations. Maar ook internationaal zijn ze op luchthavens over de hele wereld te vinden. Luxemburgerli zijn bovendien een populair cadeau of culinair aandenken uit Zwitserland.

Zuger Kirschtorte

Wat is het?

Zoals de naam al aangeeft, is dit een alcoholhoudende taart uit het kanton Zug. Sinds 2015 is de naam wettelijk beschermd en mag hij alleen in het herkomstkanton worden gemaakt en moet hij "AOP Zuger Kirsch" bevatten. AOP staat voor "Appellation d’Origine Protégée", een beschermde oorsprongsbenaming met strikte productie-eisen. Bij dit nagerecht wordt de lichte biscuit in kirsch geweekt en wordt de taart verder gevuld met een kirschcrème.

Waar kan ik het proberen?

Je moet Zuger Kirschtorte natuurlijk het beste in het kanton Zug proberen. Zug zelf is trouwens een prachtige stad direct aan het meer. Hier wandel je door de straatjes, koel je je voeten in het verfrissende water en maak je je middag zoet met een stuk kirschtorte. Wat wil je nog meer?

Aargauer Rüeblitorte

Wat is het?

Een Rüeblitorte is vrij eenvoudig zelf te maken. De basis voor het beslag bestaat uit eieren, meel, suiker, bakpoeder, hazelnoten en wortels (in het Zwitserduits "Rüebli").

Afhankelijk van het recept wordt de taart bestrooid met poedersuiker en gedecoreerd met marsepeinen worteltjes. Een alternatief is de witte glazuur. Maar ook nieuwere interpretaties met een roomkaastopping hebben hun charme. Ook hier geldt: probeer het uit en ontdek wat jij het lekkerst vindt.

Waar kan ik het proberen?

In het kanton Aargau vind je de Rüeblitorte in verschillende bakkerijen. In de horeca is het iets minder gebruikelijk. Vermoedelijk lijkt de bescheiden taart wat te simpel om het vast op een kaart te zetten. Probeer het zelf! Ook als beginner vind je een recept dat je kunt nabakken.

Vermicelles

Wat is het?

Vermicelles is een klassiek herfsttoetje in Zwitserland. Het is kastanjept puree dat wordt geserveerd in de vorm van lange spaghetti. Het Vermicelles wordt gegarneerd met opgeklopte room en vaak worden er meringues bij geserveerd. De naam en ook de serviervorm als spaghetti komen volgens overleveringen uit het kanton Ticino en de Italiaanse taal.

Waar kan ik het proberen?

Wanneer de dagen korter worden en de bomen in felle kleuren veranderen, verspreidt het Vermicelles-virus zich in Zwitserland. In de herfst kun je dit populaire toetje bijna in elk café of restaurant genieten. Dankzij voorverpakt kastanje puree in de detailhandel, kun je het ook eenvoudig thuis zelf proberen.

Appenzeller Biberli

Wat is het?

Biberli is een honing-peperkoekgebak, gevuld met een amandelmassa. Het gebak komt oorspronkelijk uit het Oost-Zwitserse kanton Appenzell. In Zwitserland vind je Biberli in de detailhandel, maar ook in verschillende recreatieve horecagelegenheden. Het Biberli is een populair dessert of een versterkende snack tijdens een wandeling.

Waar kan ik het proberen?

Koop ze in de detailhandel of bij de patisserie als voorbereiding op je volgende wandeling. Of wie weet, misschien kom je het Biberli toevallig tegen tijdens een uitstapje in het kanton Appenzell? Hier wordt deze specialiteit aangeboden in de patisserieën, bakkerijen en restaurants.

Nidelzeltli

Wat is het?

Nidelzeltli zijn in verschillende Zwitserse kantons te vinden in verschillende varianten. Terwijl in het kanton Appenzell de typisch vierkante snoepjes keihard zijn, val je bij de zachtere, romige varianten uit Bazel of Bern zoet in je mond. Maar ongeacht de variant is de sterke karamelsmaak typisch, die voortkomt uit de hoofdingrediënten suiker en room.

Waar kan ik het proberen?

Nidelzeltli zijn een klassiek onderdeel van de zoetigheden op een jaarmarkt. Je vindt de snoepjes het hele jaar door daar aangeboden. Ook in de supermarkt vind je Nidelzeltli in verschillende varianten.

Bündner Nusstorte

Wat is het?

De ronde, vrij platte taart ziet er zeer onopvallend uit. Het zanddeeg omhult de gekarameliseerde, grofgehakte walnootvulling. Hoewel de vulling graag tussen je tanden blijft kleven, is het de moeite waard om deze zoete lekkernij te proeven. Maar pas op: de Bündner Nusstorte is een echt caloriebommetje en houdt je daar lang vol.

Waar kan ik het proberen?

In het kanton Graubünden vind je de beroemde Nusstorte in allerlei bakkerijen, maar ook als vast onderdeel op de dessertkaart van restaurants en cafés. Je kunt ze ook verpakt in de supermarkten vinden. Op die manier kun je een Bündner Nusstorte meenemen op je volgende wandeling.

Basler Läckerli

Wat is het?

De klassieke Basler Läckerli is klein, vierkant en voorzien van een lichte glazuur. Inmiddels zijn er echter talloze varianten van het vrij harde speculaasgebak: bijvoorbeeld met een laagje chocolade of verfijnd met fruitaroma's. Hoeveel tanden het Läckerli al als slachtoffer heeft geëist, is niet bekend. Dus wees voorzichtig als je problemen met je tanden hebt. Het gebak is soms erg hard of moeilijk te kauwen.

Waar kan ik het proberen?

Bezoek het beste de genotswereld in het Läckerli Huus in Frenkendorf in het kanton Basel Land. Daar leer je meer over de productie en de geschiedenis en kun je de verschillende soorten ter plaatse proeven. Verder zijn er in heel Zwitserland verschillende vestigingen van het Läckerli Huus te vinden.

Merengue

Wat is het?

Een merengue op je bord lijkt bijna op een klein wolkje. Ondanks de luchtige uitstraling is het vrij hard en kruimelig. Voor het maken hiervan worden eiwitten en suiker opgeklopt en in de oven gedroogd en licht gekarameliseerd. Naast de klassieke variant zijn er steeds meer interpretaties met verschillende smaken, bijvoorbeeld met chocolade of pistachenoten.

Waar kan ik het proberen?

Merengue wordt vaak geserveerd in het Berner Emmental, in het Haslital en in de West-Zwitserland. Als nagerecht op een menu vind je het vaak als bijgerecht bij een bolletje ijs of als hoofdcomponent, opgediend met slagroom.

Perenweggen

Wat is het?

De perenwegge, afkomstig uit Luzern, bestaat uit een gistdeeg, kruimeldeeg of zeldzaam bladerdeeg, gevuld met een gekruide perenmoes. Bij de klassieke, grotere variant wordt het deeg met de vulling opgerold. De kleinere 'Bireweggli' is eenvoudig gevuld. Je kunt dit gerecht als kleine snack of als nagerecht genieten.

Waar kan ik het proberen?

Vanwege de oorsprong vind je de perenwegge vooral in de bakkerijen van Luzern. Maar ook in de rest van de Duitstalige Zwitserland is het goed verkrijgbaar, onder andere in de supermarkt.

Speckmocken

Wat is het?

Tot ieders verbazing is de Speckmocken geen hartige hoofdmaaltijd met vlees, maar een gebakje. Dit komt uit het Kanton Appenzell en bestaat uit bladerdeeg gevuld met een hazelnoot-condensmelk mengsel. Doordat het bladerdeeg gerold en gesneden wordt, krijgt het tijdens het bakken de typisch waaierige, gelaagde vorm van de Speckmocken.

Waar kan ik het proberen?

Het Kanton Appenzell nodigt je uit om te wandelen en te ontdekken. Maak je uitstapje nog leuker met een Speckmocken bij de koffie.

Totenbeinli

Wat is het?

Dit harde notengebak komt oorspronkelijk uit het Kanton Graubünden. Volgens de legende werd het vroeger vaak geserveerd bij de rouwe maaltijd, vandaar waarschijnlijk de naam. Vandaag de dag is het Totenbeinli of Nussstängeli een populair gebak in heel Zwitserland als aanvulling bij de koffie.

Waar kan ik het proberen?

Je kunt Totenbeinli heel goed zelf bakken. Het voordeel is de lange houdbaarheid. Zo ben je goed voorbereid voor Kerst of een geplande uitstap.

Willisauer Ringli

Wat is het?

Het exacte recept voor deze ringvormige lekkernij is geheim. Ook is vastgelegd dat de Ringli alleen in Willisau gemaakt mogen worden. Dit zeer harde gebak bevat suiker, water, meel, citroenen, sinaasappels en honing. Wees voorzichtig met bijten - je tanden zullen je dankbaar zijn!

Waar kan ik het uitproberen?

De firma HUG mag de Willisauer Ringli produceren. In de Ringli winkel in Willisau zelf kun je de lekkernijen proeven en het productieproces ter plaatse zien. Bovendien zijn de Willisauer Ringli in de meeste supermarkten verkrijgbaar.

Badener Steine

Wat is het?

Dit confiserieproduct bestaat uit biscuit, kirsch en chocolade. Zoals de naam al aangeeft, komen de stenen uit de stad Baden in het kanton Aargau. Volgens de sage zijn het stenen uit de ruïne “Stein” boven de stad. Voor degenen die liever de sterke kirschsmaak willen vermijden, heeft de bakkerij Moser in Baden een alternatief met Baileys gelanceerd.

Waar kan ik het uitproberen?

De bakkerij Moser in Baden verkoopt de stenen. Probeer ze dus direct ter plaatse bij je koffie. Of als je niet kunt kiezen tussen donkere of lichte chocolade, zijn ze ook in grotere verpakkingen als take away verkrijgbaar.

Geniet van je culinaire ontdekkingsreis door Zwitserland en ontdek je favoriete specialiteit.