38 hidangan dan pencuci mulut Swiss yang tipikal dan sedap

Keju dan coklat - itulah yang membuat Switzerland kecil terkenal di seluruh dunia. Sebenarnya, kedua bahan ini juga terdapat dalam banyak hidangan yang terkenal dan disukai oleh penduduk tempatan. Ini pasti tidak mengejutkanmu - kerana seringkali makanan-makanan ini dinikmati bersama orang tersayang, keluarga, dan teman-teman.

Namun, penduduk Switzerland tidak hanya bergantung pada coklat dan keju. Masakan Swiss dipengaruhi oleh negara-negara sekeliling, tetapi juga oleh pelbagai bentuk landskap dan tradisi dari setiap kanton. Jadi, di Ticino, anda akan menemukan pengaruh Mediterranean, sementara di kawasan pegunungan Alpen, hidangan yang lebih berat dan berkhasiat.

Jadi, mengadakan satu "culinary tour de Suisse" sangat berbaloi dan boleh digabungkan dengan lawatan ke Switzerland yang indah ini. Sama ada di bandar besar di tepi danau atau di kampung gunung yang kecil dan terpencil - hidangan istimewa Swiss menanti untuk dijelajahi.

Fondue Keju

Apa itu?

Fondue keju adalah satu klasik di Switzerland. Di sini, campuran keju dicairkan, ditambah dengan wain putih dan kirsch mengikut citarasa, dan diletakkan dalam keadaan mendidih di tengah meja. Secara tradisional, roti dicelupkan dalam keju, tetapi kentang, pir, dan epal juga boleh digunakan. Minum wain putih Swiss atau teh hitam, dan selepas makan, sebotol kirsch juga sering dinikmati. Sebaiknya, lihat artikel kami tentang 13 tempat luar biasa untuk mencuba fondue keju. Di sini, anda juga akan menemui fakta dan informasi tentang hidangan nasional Swiss itu sendiri.

Di mana saya boleh mencubanya?

Fondue dimakan di seluruh Switzerland terutamanya pada musim sejuk yang lebih sejuk. Namun, para pencinta sejati tetap menikmati mencelup roti walaupun pada suhu 30 darjah pada musim panas. Anda pastinya akan menikmati hidangan ini dalam suasana yang lebih meriah di sebuah kabin gunung bersalji bersama orang tersayang.

Raclette

Apa itu?

Raclette juga merupakan hidangan keju khas Swiss. Selain varian asli, banyak jenis yang lebih diperhalusi telah muncul dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Terdapat pelbagai jenis seperti keju lada, bacon, bawang putih, herba, atau cili. Hirisan keju yang tebal kira-kira 5 mm dicairkan dalam panci pemanggang meja dan secara tradisinya dimakan dengan kentang.

Bagi pilihan pelengkap, anda akan berpeluang membuat pilihan: timun bercuka, bawang perak, sayuran jeruk, bacon, sosis kecil, cili, lada, pir, dan banyak lagi. Setiap orang Swiss mempunyai pilihan peribadi mereka - cubalah dan cari tahu apa yang paling sesuai dengan citarasa anda!

Di mana saya boleh mencubanya?

Raclette sering diraikan dalam keluarga pada hari-hari sejuk ketika berkumpul dengan selesa. Pelbagai jenis dan pilihan pelengkap boleh didapati di kedai runcit atau kedai khas. Raclette juga sering dijual di pasar Krismas, di kawasan pergunungan, serta di sebuah gubuk Alpine yang tradisional.

Rösti

Apa itu?

Rösti boleh dihidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk. Ia dibuat dengan memproses kentang yang telah dimasak terlebih dahulu, diparut, dan digoreng. Hasilnya adalah “pancake kentang” yang garing dan berwarna coklat keemasan. Rösti biasanya dihias dan disajikan dengan daging baek, keju, tomato, bawang, atau telur mata lembu berdasarkan kawasan.

Di mana saya boleh mencubanya?

Rösti sebagai hidangan utama sering terdapat dalam menu restoran di kawasan pergunungan. Di restoran yang lebih tradisional, ia juga menjadi sebahagian daripada hidangan klasik “Zürcher Geschnetzeltes”.

Capuns

Apa itu?

Capuns adalah hidangan utama yang terkenal dari kanton Graubünden. Ia dibuat dengan adunan “spätzle” yang dicampur dengan daging baek, salsiz, dan ham mentah serta pelbagai herba, kemudian dibungkus dalam daun mangold. Paket ini dimasak dalam kaldu dan biasanya disajikan dengan lapisan keju gunung. Namun, terdapat pelbagai resipi Capuns - menurut pepatah “Nenek saya membuat yang terbaik!”

Di mana saya boleh mencubanya?

Capuns paling sedap dinikmati di Graubünden. Di sana, anda akan menemui hidangan yang popular ini dalam pelbagai kombinasi di hampir setiap restoran di kawasan pergunungan dan lembah.

Kolera

Apa itu?

Walaupun namanya agak mencemaskan, kamu tidak perlu takut dengan hidangan ini. Kek sayur yang ditutupi ini berasal dari Valais. Biasanya, ia diisi dengan pastri, kentang, bawang prei, keju, dan epal, kemudian dibakar.

Salah satu kemungkinan penjelasan untuk nama yang luar biasa ini adalah bahawa hidangan ini muncul semasa wabak kolera, ketika tiada siapa yang dibenarkan keluar dari rumah. Penduduk terpaksa bergantung kepada produk yang biasanya ada di simpanan mereka.

Di mana saya boleh mencubanya?

Kamu paling baik mencuba Kolera di restoran semasa lawatanmu yang seterusnya ke Valais.

Maluns

Apa itu?

Maluns adalah kentang yang diparut dan digoreng. Pada pandangan pertama, hidangan utama yang "berkeping-keping" ini kelihatan agak asing. Namun, ia sedap dimakan dengan sos epal dan sepotong besar keju gunung. Dikatakan bahawa secara tradisional, ia dinikmati dengan secawan kopi susu. Namun, kamu boleh memilih minuman lain juga.

Di mana saya boleh mencubanya?

Maluns adalah spesialiti dari Kanton Graubünden. Di mana sahaja ada restoran yang menawarkan hidangan klasik Bündner, kamu boleh memesan hidangan ini.

Zürcher Geschnetzeltes

Apa itu?

Sebuah hidangan yang sangat disukai oleh rakyat Switzerland untuk dinikmati di restoran. Zürcher Geschnetzeltes terbuat dari daging lembu dalam sos krim cendawan yang pekat. Ia tidak boleh dikelirukan dengan Geschnetzeltes Zürcher Art: dalam hidangan ini, daging lembu biasanya digantikan dengan daging babi.

Ia disajikan bersama rösti dan secara tradisinya juga “Nierli” (buah pinggang lembu). Namun, ini hanya ditawarkan secara jarang dan biasanya hanya sebagai pilihan untuk pelanggan.

Di mana saya boleh mencubanya?

Banyak restoran yang baik di seluruh Switzerland menawarkan Zürcher Geschnetzeltes. Tapi kenapa tidak mencubanya di tempat yang bersejarah di Zürich?

St. Galler Bratwurst

Apa itu?

Bratwurst putih yang terkenal ini dilindungi oleh IGP. IGP = Indication Géographique Protégée - ini bermakna ia adalah produk yang sangat tradisional yang dilindungi oleh beberapa syarat.

Dalam kes St. Galler Bratwurst, ia menetapkan di mana sosis ini boleh dihasilkan, rempah yang boleh digunakan, dan jenis daging yang boleh terdapat dalam peratusan tertentu. Terdapat empat variasi St. Galler Bratwurst. Yang paling terkenal mungkin adalah OLMA Bratwurst, yang dinamakan berdasarkan festival rakyat yang sama.

Di mana saya boleh mencubanya?

Jadikan percubaan bratwurst anda sambil melawat OLMA? Ini diadakan setiap tahun pada bulan Oktober di St. Gallen dan merupakan mesyuarat serta festival rakyat. Tetapi berhati-hati: St. Galler Bratwurst dimakan tanpa mustard. Mengambil tube mustard boleh menyebabkan anda mendapat pandangan sinis dan di kawasan asalnya, itu bukan perkara yang diterima.

Badam Bakar

Apa itu?

Badam Bakar adalah salah satu makanan yang popular di “Chilbi” dan pasar-pasar di Switzerland, bersama dengan Magenbrot. Badam sebagai bahan asas direbus bersama gula, kayu manis, dan air. Dengan penguapan air, terbentuklah kulit yang manis dan rangup di sekeliling badam.

Di mana boleh mencubanya?

Paling baik, nikmati pencuci mulut yang lazat ini di pasar krismas sambil melawat bandar Switzerland. Pasar krismas yang sangat istimewa menanti anda di Montreux di Tasik Geneva, yang sememangnya berbaloi untuk dilawati.

Coklat

Apa itu?

Coklat - itulah yang membuatkan Switzerland terkenal dan disukai di seluruh dunia. Sama ada coklat arnab Paskah, beruang emas, bola Lindor, stik Branchli, atau Toblerone. Di Switzerland, anda akan menemukan pelbagai pilihan coklat untuk setiap majlis dan musim, untuk penampilan hebat atau santapan kecil. Dengan Lindt, Sprüngli, Läderach atau Cailler, anda boleh menemui beberapa pengeluar besar di Switzerland.

Di mana boleh mencubanya?

Anda boleh menemui pelbagai pilihan di kedai runcit untuk mencuba pelbagai jenis. Supaya pengalaman mencuba anda menjadi lebih istimewa, hubungkan dengan lawatan ke kilang coklat.

Dalam panduan kami tentang kilang coklat di Switzerland, anda akan mengetahui segala yang perlu untuk lawatan anda.

Weggli dan Brügeli

Apa itu?

Weggli dan Brügeli boleh diterjemahkan sebagai "roti susu dan coklat bar". Gabungan ini merupakan makanan ringan yang popular di seluruh Switzerland. Dalam versi klasik, kamu akan mendapatkan Weggli yang bulat dan berlekuk dengan sebatang coklat. Beberapa kedai roti menggunakan ungkapan "Tidak boleh dapatkan lima dan Weggli pada masa yang sama" dan menggantikan batang coklat dengan syiling coklat besar. Kadang-kadang, kedua-duanya boleh didapati.

Di mana boleh mencoba?

Weggli dan Brügeli boleh dibeli hampir di setiap kedai roti atau peruncit dalam pelbagai jenis dan saiz.

Hüppen Gottlieber

Apa itu?

Crêpes yang lembut dan digulung dengan pelbagai isian ini terkenal melalui sebuah syarikat di Gottlieben, di kanton Thurgau. Kota yang indah ini terletak di sebelah Tasik Bodensee dan pasti berbaloi untuk dilawati. Di "Gottlieber" kamu boleh mencuba pelbagai Hüppen dan menemui isian kegemaranmu. Varian klasiknya adalah Praliné, Mocca dan Gianduja.

Di mana boleh mencoba?

Hüppen boleh dibeli di beberapa kedai pastri dan peruncit di seluruh Switzerland. Firma Gottlieber mempunyai kafe di beberapa bandar di luar kanton Thurgau, seperti Aarau, Basel, Winterthur atau Zug. Namun, kami sarankan kamu mencuba Hüppen di tempat asalnya: di Gottlieben itu sendiri.

Torte Lobak Aargau

Apa itu?

Torte lobak mudah untuk disediakan sendiri. Asas bagi adunan kek ini adalah telur, tepung, gula, serbuk penaik, kacang hazel dan lobak merah (dalam dialek Swiss, “Rüebli”).

Mengikut resipi, torte ini biasanya ditabur dengan gula aising dan dihias dengan lobak merah marzipan. Alternatif lain ialah glazur gula putih. Namun, ada juga interpretasi terkini dengan topping keju krim yang mempunyai daya tarik tersendiri. Cobalah untuk eksperimen dan lihat yang mana satu yang paling menarik bagi kamu.

Di mana saya boleh mencubanya?

Di Kanton Aargau, kamu boleh menemukan torte lobak di beberapa kedai roti. Dalam sektor gastronomi, ia tidak begitu banyak terdapat. Mungkin kerana torte yang kelihatan sederhana ini agak kurang mencolok untuk dimasukkan ke dalam menu. Cuba buat sendiri! Bahkan sebagai pemula, kamu boleh mencari resipi yang sesuai untuk dicuba.

Vermicelles

Apa itu?

Vermicelles adalah pencuci mulut musim luruh klasik di Switzerland. Ia adalah purée kastanye yang disajikan dalam bentuk spaghetti panjang. Vermicelles dihias dengan puncak krim yang dipukul dan biasanya dihidangkan bersama meringue. Nama dan cara penyajiannya sebagai spaghetti berasal dari Kanton Ticino dan bahasa Itali menurut legenda.

Di mana saya boleh mencubanya?

Apabila hari semakin pendek dan pokok-pokok mulai berwarna-warni, fenomena Vermicelles menyebar di Switzerland. Sepanjang musim luruh, kamu boleh menikmati pencuci mulut yang popular ini di hampir setiap kafe atau restoran. Dengan purée marroni yang sudah diproduksi di pasaran, kamu boleh mencubanya dengan mudah di rumah.

Biberli Appenzeller

Apa itu?

Biberli adalah biskut roti halia dengan madu yang diisi dengan adunan badam. Ia berasal dari Kanton Appenzell di Switzerland. Di Switzerland, kamu boleh menemukan Biberli di pasar runcit, tetapi juga di pelbagai lokasi gastronomi santai. Biberli adalah pencuci mulut yang popular atau sebagai snek pengisi semasa mendaki.

Di mana saya boleh mencubanya?

Beli Biberli di pasar runcit atau kedai pastri sebagai persiapan untuk pendakian kamu yang seterusnya. Atau siapa tahu, mungkin kamu akan secara tidak sengaja menemui Biberli semasa berjalan-jalan di Kanton Appenzell? Di sini, keistimewaan ini ditawarkan di kedai pastri, kedai roti dan restoran.

Nidelzeltli

Apa itu?

Nidelzeltli terdapat dalam pelbagai variasi di negeri-negeri Switzerland yang berbeza. Di Kanton Appenzell, gula-gula yang berbentuk segi empat tepat ini keras seperti batu, manakala di Basel atau Bern, variasi yang lebih lembut dan berkrim akan hancur di mulut. Namun, rasa karamel yang kuat yang terhasil daripada bahan utama gula dan krim adalah sesuatu yang pasti ada dalam setiap variasi.

Di mana saya boleh mencubanya?

Nidelzeltli adalah penggaya klasik di gerai makanan manis di pasar tahun. Anda boleh menjumpai gula-gula ini sepanjang tahun. Selain itu, di pasar raya juga terdapat Nidelzeltli dalam pelbagai variasi.

Bündner Nusstorte

Apa itu?

Kek bulat yang agak rendah ini kelihatan tidak mencolok. Namun, doh pastri di luar menyelubungi campuran kacang walnut yang karamel dan dicincang kasar. Walaupun isinya cenderung melekat di gigi, mencuba pencuci mulut manis ini sangat berbaloi. Tetapi harus berhati-hati: Bündner Nusstorte adalah bom kalori dan akan membuatkan anda merasa kenyang untuk waktu yang lama.

Di mana saya boleh mencubanya?

Di Kanton Graubünden, anda boleh menemui Nusstorte yang terkenal di pelbagai kedai roti serta sebagai komponen tetap di menu pencuci mulut di restoran dan kafe. Ia juga boleh didapati dalam versi dibungkus di pasar raya. Jadi, anda boleh membawa Bündner Nusstorte semasa mendaki seterusnya.

Basler Läckerli

Apa itu?

Basler Läckerli yang klasik kecil, berbentuk segi empat dan dihiasi dengan salutan gula yang ringan. Kini terdapat pelbagai variasi dari biskut halia yang agak keras ini: contohnya yang dilapisi coklat atau diperkaya dengan aroma buah-buahan. Jumlah gigi yang telah terkorban akibat Läckerli ini tidak diketahui. Oleh itu, berhati-hatilah jika anda mempunyai masalah gigi. Biskut ini kadang-kadang sangat keras atau sukar untuk dikunyah.

Di mana saya boleh mencubanya?

Lebih baik anda mengunjungi dunia rasa di Läckerli Huus di Frenkendorf, Kanton Basel Land. Di sana, anda akan belajar lebih lanjut tentang cara pengeluaran dan sejarahnya serta dapat mencuba pelbagai jenis di tempat. Selain itu, terdapat pelbagai cawangan Läckerli Huus di seluruh Switzerland.