Fonduta - 12 luoghi insoliti per una experienza di fonduta

Cubetti di pane croccanti disegnano fili dorati dal formaggio fuso e fragrante. Ma la fonduta non è solo una delizia culinaria. È anche il piatto nazionale svizzero per eccellenza. Nella padella della fonduta, il caquelon, troverai anche tre prodotti tipici del paese: pane, vino e formaggio

La fonduta di formaggio è semplice, versatile e sinonimo di tradizione. Trasmette un senso di accoglienza svizzera e incarna i valori che definiscono il nostro paese: Uguaglianza e condivisione solidale

Mangiare dallo stesso caquelon unisce le persone. La fonduta è particolarmente buona se gustata in compagnia. Se vieni invitato qui, è un chiaro segno di amicizia.

Cos'è una fonduta e dove si mangia la fonduta?

Divertimento con la fonduta significa un pasto allegro e condiviso in buona compagnia e in un'atmosfera accogliente. Trascorri ore piacevoli con amici e familiari e goditi il momento. È sinonimo di un'esperienza culinaria che ricorderai con piacere.

Non è necessario che sia in un rifugio alpino coperto di neve quando fuori c'è tempesta. La fonduta di formaggio può essere gustata praticamente ovunque e in qualsiasi periodo dell'anno. Sia che si tratti di una barca da picnic, di una slitta trainata da cavalli o di un tram, di un battello a vapore sul lago o di un tuk-tuk

Raclette nel villaggio di igloo con passeggiata invernale

Perché non gustare una raclette in un igloo? Con la Gornergratbahn arrivi nella zona montuosa sopra Zermatt e passeggi lungo un paesaggio da favola. Il Cervino è sempre in vista. Nel villaggio di igloo più alto della Svizzera ti aspetta una serata di raclette.

Adatto per: Famiglie, gruppi

Volo in parapendio con Fondueplausch a Davos

A Davos, le montagne alte 3000 metri coperte di neve offrono lo sfondo perfetto per un volo in tandem di parapendio con Fondueplausch. Prima del volo, puoi gustarti il Fondueplausch nel ristorante di montagna Jakobshorn a 2590 m s.l.m. Superi circa 1000 metri di dislivello prima di atterrare a Davos. Se hai prenotato in coppia, partirete per due voli in tandem contemporaneamente.

Adatto per: coppie, amici

Escursioni con le ciaspole, slittino e fondue a Isenfluh

Il divertimento a Isenfluh è triplo. Ciaspolate, slittino e serata fondue. Inizierai con un'escursione di due ore in ciaspole da Sulwald, godendo di una vista panoramica sulla valle di Lauterbrunnen. In un accogliente ristorante di montagna puoi gustare un'ottima fondue, e poi scendi a valle con lo slittino.

Adatto per: gruppi, singoli, buongustai attivi

Slittinnotturno con fondue al Niederhorn

La tua avventura slittinnotturno con fondue inizia (venerdì e sabato) con una fondue al ristorante in montagna. Dopo 3 km di slittinnotturno su piste illuminate, ti verrà servito un vin brulé al ristorante Vorsass alla stazione intermedia per concludere una serata perfetta.

Adatto per: gruppi, famiglie, buongustai attivi

Trekking con Lama e Alpaca con Fondue all'aperto in Liechtenstein

Camminerai con torce nella notte accanto a lama e alpaca. Dopo una passeggiata di due ore, ti aspetta una fondue all'aria aperta. In caso di pioggia, vi trasferirete in un tipì pronto.

Adatto per: famiglie, gruppi, amanti degli animali

Passeggiata in carrozza con fondue nella Bündner Herrschaft

Qui puoi trovare il fondue in carrozza. Una passeggiata romantica in carrozza con la “Rössliposcht” ti permette di godere di entrambe le cose per due ore. Durante il viaggio attraverso il paesaggio invernale, puoi gustare un delizioso fondue all'interno della carrozza.

Adatta per: coppie, gruppi, famiglie, amanti dei cavalli

Escursione con Fondue all'aperto a Zermatt

Dopo una breve escursione serale, sarai premiato nel bosco con un fondue di Zermatt sotto il cielo stellato. Ti aspetterà anche una bevanda calda e un dolce.

Adatto per: Famiglie, gruppi, nottambuli

Slittino notturno con fondue a Interlaken

Per un slittino notturno con fondue a Interlaken sarai portato a Isenfluh. Lì salirai sulla funivia per Sulwald. Scenderai per un'ora su una pista non illuminata. Dopo il ritorno a Interlaken, ci sarà la fondue con vino.

Adatto per: gruppi, famiglie, buongustai attivi

Osservazione della fauna e serata fondue in Engadina

Ogni mercoledì hai l'opportunità di andare a osservare animali insieme a un cacciatore. Durante questa escursione giornaliera, camminerete attraverso il Val Sinestra in Engadina. Dopo la ricerca, potrai gustare la fondue in un maiensäss, prima di tornare insieme.

Adatto per: amanti degli animali, famiglie, buongustai attivi

Escursione con le ciaspole e fondue al culmine nel Prättigau

Camminerai fino alla vetta di St Antönien e costruirai un tavolo e delle sedie di neve. Sarai premiato con un fondue al culmine, godendo di una vista panoramica spettacolare.

Adatto per: buongustai attivi, appassionati di sport invernali affamati

Fondue sotto il tramonto a Zurigo

Cosa ne pensi di un abbinamento di cioccolato e fondue al formaggio con vista panoramica su Zurigo? Qui sarai sedotto più volte. Prima di tutto, visiterai il Museo Lindt “Home of Chocolate” a Zurigo. Successivamente, prenderai la funivia per il punto panoramico di Felsenegg. Qui ti aspetta un’esperienza di fondue con vista panoramica.

Adatto per: buongustai, amanti della Svizzera

Fondue in eTukTuk durante il tour di Zurigo

Questo è un piacere senza alcuno sforzo fisico. Ti siedi comodamente con amici o familiari nell'eTukTuk per un fondue mentre esplori Zurigo. Durante il viaggio, scopri i luoghi di interesse della città.

Adatto per: gruppi, eventi di team, buongustai in cerca di relax

Cos'è la fonduta?

La parola "fonduta" deriva dal francese "fondu" e significa fuso. Quando si dice fonduta in Svizzera, si intende il formaggio. La fonduta di formaggio consiste in una miscela di formaggio fuso e vino bianco.

Con un pizzico di kirsch, anche l'amido di mais entra nella miscela della fonduta come agente legante, così come il pepe e la noce moscata. Una fonduta deve essere bella e cremosa. Quando lo prepari, assicurati che non sia né troppo sottile né troppo denso.

Dovrebbe anche essere filante. Quanto basta perché il formaggio rimanga sul pezzo di pane. Una crosta di pane rafforza la presa sulla forchetta. La crosta di formaggio che rimane alla fine del pasto è considerata una prelibatezza dagli intenditori ed è molto ricercata.

Si tende a mangiare la fonduta soprattutto durante le stagioni più fredde. L'inverno è quindi considerato la stagione della fonduta in tutto il paese, ma non è affatto una regola fissa. Una serata estiva può anche ispirarti a gustare una fonduta conviviale.

Come si mangia una fonduta?

Il composto di formaggio, precedentemente sciolto in cucina, viene tenuto in caldo a tavola nel caquelon, su un fornello da tavolo, il rechaud. Metti dei cubetti di pane tagliati a misura su una forchetta lunga. Poi, tieni la forchetta nel formaggio cremoso e falla girare finché il pane non ne sarà ricoperto. In questo modo, mangerai con tutti dalla stessa padella.

Dopo che si è raffreddato un po', mordi il pezzo di pane ricoperto di formaggio direttamente dalla forchetta intinta. A volte gli ospiti lo fanno scivolare dalla forchetta lunga sul loro piatto e poi lo gustano con la forchetta da pranzo. Questa usanza emergente è considerata igienica ed elegante.

Al posto del pane, puoi utilizzare anche le patate. Come per la raclette, un altro popolare piatto a base di formaggio svizzero, si abbinano molto bene alla fonduta. Devi far bollire le patate in anticipo o cuocerle in una pentola a pressione.

Cos'altro si abbina alla fonduta?

La fonduta è di per sé un pasto completo. Tuttavia, puoi offrire carne essiccata o affumicata della regione come antipasto. Per arricchire ulteriormente il palato, servi sottaceti, cipolle argentate, olive, pomodori secchi, peperoncini, punte di asparagi o pannocchie per accompagnare la fonduta.

Forse c'è spazio anche per un dessert leggero. Deliziosi sorbetti, macedonia di frutta fresca o una mousse ariosa sono i dessert adatti. Con queste prelibatezze puoi completare una serata di fonduta di successo.

Quali sono i tipi di fonduta?

• Uno dei tipi più comuni di fonduta di formaggio è la Moitié-Moitié, attualmente di moda, composta per metà da Gruyère e per metà da Fribourg Vacherin
• Un altro classico è la Fribourgeoise a base di puro Vacherin. È più facile da digerire, ha una consistenza decisamente cremosa ed è molto apprezzata dagli intenditori
• Anche nel Appenzeller troverai un solo tipo di formaggio: l'Appenzeller.
• Il Neuchâteloise, proveniente dalla splendida regione del lago di Neuchâtel, è composto per metà da Gruyère e per metà da Emmental
• Dal cuore della Svizzera arriva l'autentica fonduta di Innerschweizer. Al suo interno troverai un terzo di Gruyère, Emmental e Sbrinz
• La miscela di formaggi Walliser è sostanziosa come la gente del posto. Utilizza metà Vacherin e un quarto di Gruyère e Raclette
• Per gustare la fonduta della Svizzera orientale è necessario un terzo di Gruyère, Appenzeller e Tilsiter

Anche i tipi di fonduta correlati meritano di essere menzionati, ma non sono basati su formaggio e pane

• La Fondue Bourguignonne (fonduta di grasso) consiste nel friggere la carne nel grasso caldo. A tale scopo, utilizza olio di girasole, di colza, di soia o di arachidi, oli speciali per fonduta o grassi per fonduta
• Per la versione più leggera, la Fondue Chinoise (Brühfondue), utilizza una pentola di metallo appositamente progettata per le fondute di carne. Tuttavia, al posto dei grassi e degli oli più forti, ci sono bolle di brodo più digeribili.
• La fonduta di vino è un tipo speciale di piacere della carne. In questo caso cuoci la carne tagliata a fettine sottili nel vino rosso o bianco bollente. Erbe, brodo o spezie completano la delizia culinaria
• Con lo Schoggi-Fondue intingi cerimoniosamente dei pezzi di frutta nella cioccolata calda. Questo lo rende un ottimo dessert, molto apprezzato nelle occasioni di festa.

Molti ristoranti di fonduta, ma anche negozi di formaggi e gastronomie, tengono segrete le loro miscele di formaggi. Di conseguenza, le famiglie svizzere amano acquistare la fonduta da una fonte di fiducia. Questa è una delle tradizioni familiari che si trovano spesso in Svizzera.

Cosa è importante in una fonduta?

Vuoi intingere il tuo pane nell'autentica fonduta di formaggio svizzero? Allora assicurati di utilizzare del vero formaggio svizzero. Più giovane è il formaggio, migliori sono le sue proprietà di fusione.

Presta particolare attenzione alla pregiata fonduta di puro Vacherin di Friburgo, più facile da digerire. Poiché è così delicato, non devi mai portare il formaggio fuso a ebollizione. Ecco perché il suo rechaud ha una sola candela.

Oltre al buon umore, la fonduta di formaggio richiede anche del vino bianco. Il vino secco con un alto contenuto di acidi è adatto alla preparazione. In questo modo il composto di formaggio assume una consistenza cremosa. D'altra parte, un vino bianco secco con bassa acidità è adatto come accompagnamento alla fonduta.

Si dice che bere acqua con la fonduta non sia una buona idea. Non è dimostrato se questo provochi effettivamente la formazione di un nodulo nello stomaco, come spesso viene detto ai bambini. Ma con una tazza di tè caldo vai sul sicuro.

Cosa devi considerare quando acquisti un'attrezzatura per fonduta?

Investire nella fonduta conviene. Anche in questo caso la lavorazione e i materiali di alta qualità sono fondamentali. Per il caquelon vale quanto segue: il materiale deve trasferire lentamente il calore all'interno. Di conseguenza, il formaggio si scioglierà lentamente

La ghisa è un'ottima scelta, a patto che non si esageri con il riscaldamento. Il materiale è robusto e mantiene il calore a lungo. In questo modo la fonduta di formaggio rimane cremosa più a lungo. Anche i caquelon in terracotta o ceramica sono adatti, ma sono più inclini a bruciare la fonduta. Una base spessa aiuta a prevenire questo problema.

Le classiche pentole per fonduta sono riempite con alcol metilico, mentre quelle moderne possono essere riempite con pasta combustibile. Piatti per fonduta, tazze per fonduta, forchette per fonduta e molti altri gadget per fonduta sono disponibili in un'ampia selezione. La fonduta non è solo cibo, la fonduta è anche cultura.

Esistono anche fondute senza alcol o vegane?

Ci sono. Puoi trovare facilmente numerose alternative senza alcol. Così non dovrai rinunciare al piacere della crema, anche con i bambini piccoli. Il latte viene spesso utilizzato come sostituto del vino. Burro e farina completano il tutto.

Puoi trovare anche fondute vegane senza formaggio. Ma con molti ingredienti speciali come il vino bianco vegano, il burro vegano, il latte vegetale non zuccherato, la mousse di anacardi, la curcuma o la pasta di miso bianca, solo per citarne alcuni.

Come faccio a preparare la mia fonduta?

Una volta che hai gli utensili necessari, preparare la fonduta è facile. Ora hai bisogno di una ricetta solida per iniziare. Per una fonduta di formaggio svizzero orientale classica per 6 persone hai bisogno di:

• Circa un chilo di pane tagliato in piccoli pezzi
• 200 g di Gruyère (grattugiato)
• 200 g di Tilsiter (grattugiato)
• 200 g di Appenzeller (grattugiato)
• 300 ml di vino bianco secco
• un cucchiaio di farina di mais (Maizena)
• due cucchiai di Kirsch
• uno spicchio d'aglio
• pepe macinato
• noce moscata grattugiata

Strofina il caquelon con mezzo spicchio d'aglio. Nella padella della fonduta, fai sciogliere il formaggio grattugiato nel vino a fuoco medio, mescolando regolarmente. Una volta che il formaggio si è sciolto, aggiungi la maizena sciolta nel kirsch (maizena) con l'aglio schiacciato, il pepe e la noce moscata, mescolando energicamente. Poi lascia cuocere a fuoco lento, mescolando regolarmente, finché non raggiunge la giusta consistenza. Il risultato dovrebbe essere un bel composto cremoso di formaggio.

Poi ci sono le fondute già pronte. Pratico, veloce e facile da preparare. Puoi leggere sulla confezione come fare. Inoltre, ti viene servita una fonduta cremosa e dal sapore gradevole. Alcuni addirittura lo adorano e fanno a meno delle tradizionali miscele di formaggi.

Quali sono le regole della fonduta da seguire?

Per la fonduta di formaggio si consiglia di bere molta acqua calda, che aiuta a digerire il cibo. Tuttavia, la tradizione della fonduta e la riunione conviviale ti invitano a bere vino bianco secco. Come bevanda presumibilmente digestiva, spesso ti viene offerto il kirsch in un bicchierino.

Purtroppo si tratta di un'idea sbagliata, perché l'alcol rallenta l'attività gastrica. Al posto delle bevande alcoliche fredde, ti consigliamo un semplice tè nero caldo con la fonduta. Una bevanda ideale per la salute e il benessere.

Se perdi il tuo pezzo di pane nel formaggio fuso, non va bene. Secondo le regole non scritte della fonduta, questo passo falso viene "punito". Dal bere grappa al cantare canzoni, non ci sono limiti all'immaginazione dei partecipanti. Ma non deve essere come in "Asterix con gli svizzeri"..

Aumentare deliberatamente la fiamma di rechaud per ottenere una rapida formazione della crosta è sconsigliato. Una buona crosta di formaggio ha bisogno di tempo prima di poter essere grattata con cura e mangiata. Il raschiare energicamente non solo non piace al padrone di casa, ma anche ai tuoi compagni di tavolo. Inoltre, la crosta, popolarmente conosciuta come "nonna", viene condivisa alla fine.

La fonduta è conosciuta in tutto il mondo, ma la si può gustare soprattutto in Svizzera. Dove non scorrono solo latte e miele, ma anche vino e formaggio.