Fonduta - 12 luoghi insoliti per una experienza di fonduta

Cubetti di pane croccanti disegnano fili dorati dal formaggio fuso e fragrante. Ma la fonduta non è solo una delizia culinaria. È anche il piatto nazionale svizzero per eccellenza. Nella padella della fonduta, il caquelon, troverai anche tre prodotti tipici del paese: pane, vino e formaggio

La fonduta di formaggio è semplice, versatile e sinonimo di tradizione. Trasmette un senso di accoglienza svizzera e incarna i valori che definiscono il nostro paese: Uguaglianza e condivisione solidale

Mangiare dallo stesso caquelon unisce le persone. La fonduta è particolarmente buona se gustata in compagnia. Se vieni invitato qui, è un chiaro segno di amicizia.

Cos'è una fonduta e dove si mangia la fonduta?

Divertimento con la fonduta significa un pasto allegro e condiviso in buona compagnia e in un'atmosfera accogliente. Trascorri ore piacevoli con amici e familiari e goditi il momento. È sinonimo di un'esperienza culinaria che ricorderai con piacere.

Non è necessario che sia in un rifugio alpino coperto di neve quando fuori c'è tempesta. La fonduta di formaggio può essere gustata praticamente ovunque e in qualsiasi periodo dell'anno. Sia che si tratti di una barca da picnic, di una slitta trainata da cavalli o di un tram, di un battello a vapore sul lago o di un tuk-tuk

Divertimento a base di fonduta in un villaggio igloo con un'escursione invernale

Perché non gustare una fonduta in un igloo? Prendi la Gornergratbahn per raggiungere il paesaggio montano sopra Zermatt e fai un'escursione in un paesaggio da favola. Il Cervino è sempre in vista. Nel villaggio di igloo più alto della Svizzera ti aspetta una fonduta.

Adatto per: Famiglie, Gruppi

Parapendio con fonduta a Davos

A Davos, le montagne innevate di 3.000 metri offrono lo scenario perfetto per un volo in tandem parapendio con fonduta. Prima del volo in parapendio, gusta una fonduta nel ristorante di montagna Jakobshorn a 2590 metri sul livello del mare. Salirai di circa 1000 metri prima di atterrare a Davos. Se hai prenotato in coppia, inizierai due voli tandem contemporaneamente.

adatto per: Coppie, amici_

Ciaspolate, slittate e fondute divertenti Isenfluh

Il piacere di Isenfluh è triplice. Ciaspole, slittino e fonduta. Per prima cosa, sperimenta un'escursione di due ore con le racchette da neve da Sulwald con una vista panoramica sulla valle di Lauterbrunnen. Goditi una fonduta in un ristorante rustico di montagna e poi scendi a valle con la slitta.

adatto per: Gruppi, singoli individui, conoscitori attivi_

Slittino notturno con fonduta sul Niederhorn

La tua avventura Slittata notturna con fonduta inizia (venerdì e sabato) con una fonduta nel ristorante di montagna. Dopo 3 km di slittata notturna sulla pista illuminata, potrai gustare un vin brulé nel ristorante Vorsass della stazione intermedia per concludere una serata di successo.

adatto per: Gruppi, famiglie, intenditori attivi_

Trekking con lama e alkapa con fonduta all'aperto Liechtenstein

Si cammina di notte con le torce accanto a lama e alpaca. Dopo l'escursione di due ore, ti aspetta una fonduta all'aria aperta. Se piove, ti cambierai in un tepee pronto ad aspettarti.

Adatto a: Famiglie, gruppi, amanti degli animali

Giro in carrozza trainata da cavalli con fonduta Bündner Herrschaft

Ecco la fonduta in una carrozza trainata da cavalli. Un romantico giro in carrozza con il "Rössliposcht" ti permette di goderti entrambe le cose per due ore. Durante il viaggio attraverso il paesaggio invernale mangerai una meravigliosa fonduta all'interno della carrozza trainata da cavalli.

adatto per: Coppie, gruppi, famiglie, amanti dei cavalli_

Escursione all'aperto Fondue Fun Zermatt

Dopo una breve escursione serale, sarai ricompensato con una fonduta all'aperto di Zermatt nel bosco. Il tutto è accompagnato da una bevanda calda e da un dessert.

Adatto per: Famiglie, gruppi, nottambuli

Slittata notturna con fonduta da Interlaken

Per Slittata notturna con fonduta da Interlaken verrai accompagnato a Isenfluh. Lì prenderai la funivia per Sulwald. Scendi per un'ora su una pista non illuminata. La fonduta con vino viene servita al ritorno a Interlaken.

adatto a: Gruppi, famiglie, intenditori attivi

Guardare le partite e divertirsi con la fonduta in Engadina

Ogni mercoledì hai l'opportunità di osservare la fauna selvatica con un cacciatore. In questa escursione giornaliera attraverserai la Val Sinestra in Engadina. Mangerai una fonduta dopo la caccia in una Maiensäss prima di tornare a piedi insieme.

adatto per: Amanti degli animali, famiglie, intenditori attivi_

Escursione con le racchette da neve e divertimento con fonduta in cima a Prättigau

Fai un'escursione fino alla cima a St Antönien e costruisci un tavolo e delle sedie con la neve in cima. Sarai ricompensato con una festa della fonduta in cima che include una bellissima vista panoramica.

Adatto a: intenditori attivi, appassionati di sport invernali affamati

Divertimento con la fonduta al tramonto a Zurigo

Cosa ne pensi della combinazione fonduta di cioccolato e formaggio con vista panoramica su Zurigo? Qui verrai sedotto più volte. Per prima cosa visita il Museo Lindt "Casa del Cioccolato" a Zurigo. Poi prendi la funivia per raggiungere il punto panoramico di Felsenegg. Qui potrai gustare una fonduta con vista panoramica.

adatto per: Epicure, amanti della Svizzera_

Divertimento con la fonduta nell'eTukTuk durante il tour della città di Zurigo

È un piacere senza alcuno sforzo fisico. Siediti comodamente con gli amici o la famiglia nell'eTukTuk durante il divertimento con la fonduta mentre vieni guidato attraverso Zurigo. Scoprirai le bellezze di Zurigo.

adatto per: Gruppi, eventi di gruppo, amanti del tempo libero_

Cos'è la fonduta?

La parola "fonduta" deriva dal francese "fondu" e significa fuso. Quando si dice fonduta in Svizzera, si intende il formaggio. La fonduta di formaggio consiste in una miscela di formaggio fuso e vino bianco.

Con un pizzico di kirsch, anche l'amido di mais entra nella miscela della fonduta come agente legante, così come il pepe e la noce moscata. Una fonduta deve essere bella e cremosa. Quando lo prepari, assicurati che non sia né troppo sottile né troppo denso.

Dovrebbe anche essere filante. Quanto basta perché il formaggio rimanga sul pezzo di pane. Una crosta di pane rafforza la presa sulla forchetta. La crosta di formaggio che rimane alla fine del pasto è considerata una prelibatezza dagli intenditori ed è molto ricercata.

Si tende a mangiare la fonduta soprattutto durante le stagioni più fredde. L'inverno è quindi considerato la stagione della fonduta in tutto il paese, ma non è affatto una regola fissa. Una serata estiva può anche ispirarti a gustare una fonduta conviviale.

Come si mangia una fonduta?

Il composto di formaggio, precedentemente sciolto in cucina, viene tenuto in caldo a tavola nel caquelon, su un fornello da tavolo, il rechaud. Metti dei cubetti di pane tagliati a misura su una forchetta lunga. Poi, tieni la forchetta nel formaggio cremoso e falla girare finché il pane non ne sarà ricoperto. In questo modo, mangerai con tutti dalla stessa padella.

Dopo che si è raffreddato un po', mordi il pezzo di pane ricoperto di formaggio direttamente dalla forchetta intinta. A volte gli ospiti lo fanno scivolare dalla forchetta lunga sul loro piatto e poi lo gustano con la forchetta da pranzo. Questa usanza emergente è considerata igienica ed elegante.

Al posto del pane, puoi utilizzare anche le patate. Come per la raclette, un altro popolare piatto a base di formaggio svizzero, si abbinano molto bene alla fonduta. Devi far bollire le patate in anticipo o cuocerle in una pentola a pressione.

Cos'altro si abbina alla fonduta?

La fonduta è di per sé un pasto completo. Tuttavia, puoi offrire carne essiccata o affumicata della regione come antipasto. Per arricchire ulteriormente il palato, servi sottaceti, cipolle argentate, olive, pomodori secchi, peperoncini, punte di asparagi o pannocchie per accompagnare la fonduta.

Forse c'è spazio anche per un dessert leggero. Deliziosi sorbetti, macedonia di frutta fresca o una mousse ariosa sono i dessert adatti. Con queste prelibatezze puoi completare una serata di fonduta di successo.

Quali sono i tipi di fonduta?

• Uno dei tipi più comuni di fonduta di formaggio è la Moitié-Moitié, attualmente di moda, composta per metà da Gruyère e per metà da Fribourg Vacherin
• Un altro classico è la Fribourgeoise a base di puro Vacherin. È più facile da digerire, ha una consistenza decisamente cremosa ed è molto apprezzata dagli intenditori
• Anche nel Appenzeller troverai un solo tipo di formaggio: l'Appenzeller.
• Il Neuchâteloise, proveniente dalla splendida regione del lago di Neuchâtel, è composto per metà da Gruyère e per metà da Emmental
• Dal cuore della Svizzera arriva l'autentica fonduta di Innerschweizer. Al suo interno troverai un terzo di Gruyère, Emmental e Sbrinz
• La miscela di formaggi Walliser è sostanziosa come la gente del posto. Utilizza metà Vacherin e un quarto di Gruyère e Raclette
• Per gustare la fonduta della Svizzera orientale è necessario un terzo di Gruyère, Appenzeller e Tilsiter

Anche i tipi di fonduta correlati meritano di essere menzionati, ma non sono basati su formaggio e pane

• La Fondue Bourguignonne (fonduta di grasso) consiste nel friggere la carne nel grasso caldo. A tale scopo, utilizza olio di girasole, di colza, di soia o di arachidi, oli speciali per fonduta o grassi per fonduta
• Per la versione più leggera, la Fondue Chinoise (Brühfondue), utilizza una pentola di metallo appositamente progettata per le fondute di carne. Tuttavia, al posto dei grassi e degli oli più forti, ci sono bolle di brodo più digeribili.
• La fonduta di vino è un tipo speciale di piacere della carne. In questo caso cuoci la carne tagliata a fettine sottili nel vino rosso o bianco bollente. Erbe, brodo o spezie completano la delizia culinaria
• Con lo Schoggi-Fondue intingi cerimoniosamente dei pezzi di frutta nella cioccolata calda. Questo lo rende un ottimo dessert, molto apprezzato nelle occasioni di festa.

Molti ristoranti di fonduta, ma anche negozi di formaggi e gastronomie, tengono segrete le loro miscele di formaggi. Di conseguenza, le famiglie svizzere amano acquistare la fonduta da una fonte di fiducia. Questa è una delle tradizioni familiari che si trovano spesso in Svizzera.

Cosa è importante in una fonduta?

Vuoi intingere il tuo pane nell'autentica fonduta di formaggio svizzero? Allora assicurati di utilizzare del vero formaggio svizzero. Più giovane è il formaggio, migliori sono le sue proprietà di fusione.

Presta particolare attenzione alla pregiata fonduta di puro Vacherin di Friburgo, più facile da digerire. Poiché è così delicato, non devi mai portare il formaggio fuso a ebollizione. Ecco perché il suo rechaud ha una sola candela.

Oltre al buon umore, la fonduta di formaggio richiede anche del vino bianco. Il vino secco con un alto contenuto di acidi è adatto alla preparazione. In questo modo il composto di formaggio assume una consistenza cremosa. D'altra parte, un vino bianco secco con bassa acidità è adatto come accompagnamento alla fonduta.

Si dice che bere acqua con la fonduta non sia una buona idea. Non è dimostrato se questo provochi effettivamente la formazione di un nodulo nello stomaco, come spesso viene detto ai bambini. Ma con una tazza di tè caldo vai sul sicuro.

Cosa devi considerare quando acquisti un'attrezzatura per fonduta?

Investire nella fonduta conviene. Anche in questo caso la lavorazione e i materiali di alta qualità sono fondamentali. Per il caquelon vale quanto segue: il materiale deve trasferire lentamente il calore all'interno. Di conseguenza, il formaggio si scioglierà lentamente

La ghisa è un'ottima scelta, a patto che non si esageri con il riscaldamento. Il materiale è robusto e mantiene il calore a lungo. In questo modo la fonduta di formaggio rimane cremosa più a lungo. Anche i caquelon in terracotta o ceramica sono adatti, ma sono più inclini a bruciare la fonduta. Una base spessa aiuta a prevenire questo problema.

Le classiche pentole per fonduta sono riempite con alcol metilico, mentre quelle moderne possono essere riempite con pasta combustibile. Piatti per fonduta, tazze per fonduta, forchette per fonduta e molti altri gadget per fonduta sono disponibili in un'ampia selezione. La fonduta non è solo cibo, la fonduta è anche cultura.

Esistono anche fondute senza alcol o vegane?

Ci sono. Puoi trovare facilmente numerose alternative senza alcol. Così non dovrai rinunciare al piacere della crema, anche con i bambini piccoli. Il latte viene spesso utilizzato come sostituto del vino. Burro e farina completano il tutto.

Puoi trovare anche fondute vegane senza formaggio. Ma con molti ingredienti speciali come il vino bianco vegano, il burro vegano, il latte vegetale non zuccherato, la mousse di anacardi, la curcuma o la pasta di miso bianca, solo per citarne alcuni.

Come faccio a preparare la mia fonduta?

Una volta che hai gli utensili necessari, preparare la fonduta è facile. Ora hai bisogno di una ricetta solida per iniziare. Per una fonduta di formaggio svizzero orientale classica per 6 persone hai bisogno di:

• Circa un chilo di pane tagliato in piccoli pezzi
• 200 g di Gruyère (grattugiato)
• 200 g di Tilsiter (grattugiato)
• 200 g di Appenzeller (grattugiato)
• 300 ml di vino bianco secco
• un cucchiaio di farina di mais (Maizena)
• due cucchiai di Kirsch
• uno spicchio d'aglio
• pepe macinato
• noce moscata grattugiata

Strofina il caquelon con mezzo spicchio d'aglio. Nella padella della fonduta, fai sciogliere il formaggio grattugiato nel vino a fuoco medio, mescolando regolarmente. Una volta che il formaggio si è sciolto, aggiungi la maizena sciolta nel kirsch (maizena) con l'aglio schiacciato, il pepe e la noce moscata, mescolando energicamente. Poi lascia cuocere a fuoco lento, mescolando regolarmente, finché non raggiunge la giusta consistenza. Il risultato dovrebbe essere un bel composto cremoso di formaggio.

Poi ci sono le fondute già pronte. Pratico, veloce e facile da preparare. Puoi leggere sulla confezione come fare. Inoltre, ti viene servita una fonduta cremosa e dal sapore gradevole. Alcuni addirittura lo adorano e fanno a meno delle tradizionali miscele di formaggi.

Quali sono le regole della fonduta da seguire?

Per la fonduta di formaggio si consiglia di bere molta acqua calda, che aiuta a digerire il cibo. Tuttavia, la tradizione della fonduta e la riunione conviviale ti invitano a bere vino bianco secco. Come bevanda presumibilmente digestiva, spesso ti viene offerto il kirsch in un bicchierino.

Purtroppo si tratta di un'idea sbagliata, perché l'alcol rallenta l'attività gastrica. Al posto delle bevande alcoliche fredde, ti consigliamo un semplice tè nero caldo con la fonduta. Una bevanda ideale per la salute e il benessere.

Se perdi il tuo pezzo di pane nel formaggio fuso, non va bene. Secondo le regole non scritte della fonduta, questo passo falso viene "punito". Dal bere grappa al cantare canzoni, non ci sono limiti all'immaginazione dei partecipanti. Ma non deve essere come in "Asterix con gli svizzeri"..

Aumentare deliberatamente la fiamma di rechaud per ottenere una rapida formazione della crosta è sconsigliato. Una buona crosta di formaggio ha bisogno di tempo prima di poter essere grattata con cura e mangiata. Il raschiare energicamente non solo non piace al padrone di casa, ma anche ai tuoi compagni di tavolo. Inoltre, la crosta, popolarmente conosciuta come "nonna", viene condivisa alla fine.

La fonduta è conosciuta in tutto il mondo, ma la si può gustare soprattutto in Svizzera. Dove non scorrono solo latte e miele, ma anche vino e formaggio.