38 spécialités suisses typiques et délicieuses

Le fromage et le chocolat - c'est ce pour quoi la petite Suisse est presque connue dans le monde entier. En réalité, ces deux ingrédients se retrouvent dans de nombreux plats célèbres et appréciés des locaux. Cela ne te surprend sûrement pas - ce sont souvent des mets que l'on savoure avec ses proches, la famille et les amis.

Les Suisses ne se contentent cependant pas de chocolat et de fromage. La cuisine suisse est influencée par les pays voisins, mais aussi par les différentes paysages et traditions cantonales. Par exemple, au Tessin, on trouve des influences typiquement méditerranéennes, tandis que dans les régions alpines montagneuses, la cuisine est plus substantielle.

Une tournée culinaire à travers la Suisse en vaut donc vraiment la peine et peut être parfaitement combinée avec une exploration de notre belle Suisse. Que ce soit dans une grande ville au bord d'un lac ou dans un petit village de montagne isolé, les spécialités suisses n'attendent que d'être découvertes par toi.

Fondue au fromage

Qu'est-ce que c'est ?

La fondue au fromage est un véritable classique en Suisse. Un mélange de fromages est fondu, affiné selon tes envies avec du vin blanc et de la kirsch, et servi bouillant au centre de la table sur un « rechaud ». Traditionnellement, on trempe des morceaux de pain dans le fromage, mais des pommes de terre, des poires et des pommes sont aussi possibles. On accompagne cela de vin blanc suisse ou de thé noir, et après le repas, on aime aussi déguster un verre de kirsch. Consulte de préférence notre article sur les 13 endroits insolites pour déguster une fondue au fromage où tu trouveras également des faits et informations sur ce plat national suisse.

Où puis-je l'essayer ?

La fondue est consommée dans toute la Suisse, surtout pendant la saison froide. Les véritables amateurs ne se laissent cependant pas dissuader de tremper leur pain même sous 30 degrés l'été. Tu pourras cependant savourer cette spécialité de manière encore plus conviviale dans un chalet de montagne enneigé avec tes proches.

Raclette

Qu'est-ce que c'est ?

La raclette est également un plat typique à base de fromage suisse. En plus de la variante nature classique, de nombreuses variétés raffinées ont vu le jour ces dernières années. On trouve par exemple des fromages au poivre, au lard, à l'ail, aux herbes ou au piment. Les tranches de fromage d'environ 5 mm d'épaisseur sont fondues dans des petites poêles à table et traditionnellement servies avec des pommes de terre.

Pour les accompagnements, tu as l'embarras du choix : cornichons, petits oignons, légumes marinés, lard, petites saucisses, piment, poivre, poires et bien plus encore. Chaque Suisse a ses préférences personnelles - essaie et découvre ce que tu aimes le plus !

Où puis-je l'essayer ?

La raclette est souvent célébrée dans de nombreuses familles lors de moments conviviaux durant les jours plus frais. Tu trouveras des variétés sélectionnées ainsi qu'une large gamme d'accompagnements chez les détaillants ou dans des magasins de spécialités. La raclette est également souvent proposée sur les marchés de Noël, dans les régions montagneuses ou dans une authentique cabane alpine.

Rösti

Qu'est-ce que c'est ?

Le rösti peut être servi comme plat principal ou en accompagnement. Pour cela, les pommes de terre sont pré-cuites, râpées et cuites à la poêle. Cela donne une « galette de pommes de terre » dorée et croustillante. Selon la région, le rösti est garni de lard, de fromage, de tomates, d'oignons ou d'un œuf au plat.

Où puis-je l'essayer ?

Le rösti en plat principal est souvent proposé dans les régions montagneuses. Dans les restaurants de bonne cuisine, il ne peut pas manquer comme partie intégrante du classique « Zürcher Geschnetzeltes ».

Capuns

Qu'est-ce que c'est ?

Les capuns sont un plat typique du canton des Grisons. Ils sont préparés avec une pâte de « spätzle » agrémentée de lard, de salsiz, de jambon cru et de différentes herbes, le tout enroulé dans une feuille de bette. Les paquets sont cuits dans un bouillon et souvent gratinés avec du fromage de montagne. Il existe cependant d'innombrables recettes de capuns - selon le principe « Ma grand-mère fait les meilleurs ! »

Où puis-je l'essayer ?

Tu peux déguster des capuns surtout dans le canton des Grisons. Là-bas, ce plat populaire se retrouve dans les plus variées combinaisons dans presque chaque restaurant de montagne et de vallée.

Choléra

Qu'est-ce que c'est?

Malgré son nom inquiétant, tu ne dois pas avoir peur de ce plat. La tarte aux légumes couverte est originaire du Valais. Il s'agit généralement de pâte feuilletée fourrée de pommes de terre, de poireaux, de fromage et de pommes et cuite au four

Une explication possible de ce nom inhabituel est en fait que le plat a été créé pendant une épidémie de choléra, lorsque personne n'avait le droit de sortir de chez soi. La population était donc obligée de se nourrir avec les produits que l'on avait habituellement en stock.

Où puis-je l'essayer?

Le mieux est que tu goûtes au choléra dans un restaurant lors de ta prochaine excursion en Valais.

Maluns

Qu'est-ce que c'est?

Les maluns sont des pommes de terre râpées et frites. A première vue, ce plat principal "friable" semble inhabituel. Mais il est délicieux avec de la compote de pommes et un bon morceau de fromage de montagne. On dit qu'en fait, on boit classiquement un café au lait avec. Mais tu peux aussi choisir une autre boisson

Où puis-je l'essayer?

Le maluns est une spécialité du canton des Grisons. Partout où un restaurant propose des classiques grisons, tu peux commander ce plat.

Geschnetzeltes zurichoise

Qu'est-ce que c'est ?

Un plat que les Suisses adorent déguster au restaurant. Le Geschnetzeltes zurichoise est préparé avec de la viande de veau et une sauce crémeuse aux champignons. À ne pas confondre avec le Geschnetzeltes à la zurichoise : dans ce plat, la viande de veau est souvent remplacée par de la viande de porc.

On le sert avec des rösti et traditionnellement aussi des “Nierli” (reins de veau). Cependant, ceux-ci sont de moins en moins proposés et restent généralement en option pour les clients.

Où puis-je l'essayer ?

Dans de nombreux restaurants traditionnels à travers la Suisse où l'on propose le Geschnetzeltes zurichoise. Mais pourquoi ne pas l'essayer dans un endroit historique à Zurich, en lien avec son nom ?

Saucisse de Saint-Gall

Qu'est-ce que c'est ?

La célèbre saucisse blanche est protégée par une IGP. IGP = Indication Géographique Protégée - cela signifie qu'il s'agit d'un produit très traditionnel, protégé par certaines réglementations.

Dans le cas de la saucisse de Saint-Gall, cela régule où la saucisse peut être produite, quels épices peuvent être utilisés, et quelles sortes de viandes peuvent être présentes en pourcentage. Il existe quatre variantes de la saucisse de Saint-Gall. La plus connue est probablement la saucisse OLMA, qui porte le nom de la foire populaire du même nom.

Où puis-je l'essayer ?

Associe ta dégustation de saucisse à une visite de l'OLMA ! Cet événement se déroule chaque année en octobre à Saint-Gall et constitue à la fois une foire et une fête populaire. Mais attention : une saucisse de Saint-Gall se mange absolument sans moutarde. Utiliser un tube peut t'attirer quelques regards désapprobateurs, et cela est particulièrement mal vu dans la région d'origine.

Älplermagronen

Qu'est-ce que c'est?

Les Älplermagronen sont un plat particulièrement apprécié des enfants et souvent dégusté pendant les vacances de ski. Les macaronis et les morceaux de pommes de terre gratinés avec une sauce à la crème onctueuse et du fromage sont garnis de lardons et d'oignons et font donc également partie des plats principaux suisses consistants. Si tu es un fan des combinaisons salées-sucrées, tu aimeras certainement ce plat. En effet, elle est servie avec une portion de compote de pommes.

Où puis-je l'essayer?

Les Älplermagronen sont surtout proposés dans les régions montagneuses. Pour les Suisses, c'est un menu classique pendant les vacances de randonnée ou de ski.

Birchermüesli

Qu'est-ce que c'est?

Ce qui était à l'origine un dîner courant pour les gens simples est aujourd'hui un classique international très apprécié sur le buffet du petit-déjeuner : le birchermüesli. La base est constituée de flocons de céréales, de noix, de fruits et de lait. Ce plat a été rendu célèbre par le docteur Maximilian Oskar Bircher-Benner, qui prescrivait le muesli à ses patients comme repas du soir facile à digérer. C'est ainsi que le birchermüesli a vu le jour.

Où puis-je l'essayer?

Tu peux très bien préparer toi-même un birchermüesli. Tu peux ainsi ajouter des composants comme du yaourt ou du miel et assaisonner le muesli comme tu le souhaites. Comme le birchermüesli est très rassasiant, il convient comme petit-déjeuner mais aussi comme en-cas pour ta prochaine excursion d'une journée.

Soupe à l'orge des Grisons

Qu'est-ce que c'est?

La soupe à l'orge des Grisons est un autre plat connu et copieux du canton des Grisons. Elle contient de l'orge perlé, des légumes, du lard et/ou de la viande des Grisons ainsi que des herbes fraîches. Grâce aux différentes garnitures, la soupe est très nourrissante et est donc souvent appréciée pendant les mois les plus froids.

Où puis-je l'essayer?

Tu trouveras aussi souvent ce classique grison au choix dans les restaurants traditionnels qui proposent un menu grison. De plus, il te réchauffe et te renforce parfaitement pendant une froide journée de ski.

Cornettes et ghackets

Qu'est-ce que c'est?

Le plat préféré de tant d'enfants suisses - et d'adultes restés jeunes - est les cornli avec des ghackets. Traduit du suisse allemand, cela signifie des pâtes avec une sauce à la viande hachée. En soi, c'est très simple. Mais la perfection n'est atteinte que lorsqu'on y ajoute une bonne portion de fromage râpé et de la compote de pommes. Il est préférable de mélanger le tout une fois et de savourer.

Où puis-je l'essayer?

Les cornettes et les ghackets sont un plat familial typique. Tu n'as pas non plus besoin d'être un chef étoilé pour le servir lors de ta prochaine soirée agréable avec ta famille et tes amis. Un verre de vin en plus et le menu est parfait.

Plat bernois

Qu'est-ce que c'est?

L'assiette bernoise est un plat très traditionnel qui, sous une forme modifiée, est de plus en plus actuel en raison du mouvement "From-nose-to-tail". On peut le comparer à un plat de viande. En effet, différents morceaux de viande et d'abats comme le lard, les côtes et la langue sont préparés et servis avec des pommes de terre, des haricots et de la choucroute.

Où puis-je l'essayer?

En raison des nombreux composants différents, il est préférable que tu dégustes le plat bernois avec quelques amis ou en famille. Place les différents morceaux et aliments au centre de la table, fais passer des bols tout autour et goûte.

Pastetli avec quenelles de viande

Qu'est-ce que c'est?

Un classique de l'enfance : des pâtés en pâte feuilletée farcis de Brätchügeli (petites boules de chair à saucisse) avec une sauce à la crème onctueuse et souvent complétés par des champignons ou des morilles. Ce plat a fait briller les yeux de plus d'un enfant en rentrant de l'école et en sentant l'odeur de ce déjeuner alléchant

Où puis-je l'essayer?

Les pastetli avec des quenelles de viande sont volontiers cuisinés dans les foyers suisses. Sous une forme un peu plus simple à midi ou sous une forme plus élégante comme menu du dimanche. C'est exactement ce que tu trouveras dans les différents restaurants : de la recommandation pour le déjeuner à l'élément fixe de la carte du soir.

Stunggis

Qu'est-ce que c'est?

Stunggis est un terme suisse qui désigne un ragoût du canton de Nidwald, en Suisse centrale. Le ragoût de porc est cuit à l'étouffée avec des légumes et des pommes de terre, puis dégusté de la même manière. Attention : il existe en Suisse un terme à la consonance très similaire : "Gummelestunggis". Mais il s'agit de pommes de terre (gummele) et de stunggis (bouillie). Il s'agit donc d'une sorte de purée de pommes de terre

Où puis-je l'essayer?

Stunngis est un menu de Suisse centrale. Comme pour la plupart des autres plats, il est préférable d'essayer celui-ci dans sa région d'origine. Tu peux aussi choisir l'une des nombreuses recettes et l'essayer toi-même.

Polenta

Qu'est-ce que c'est?

La polenta se traduit probablement par "bouillie de maïs". Elle peut être servie comme accompagnement, mais aussi comme plat principal à part entière. La polenta est donc très versatile. En fonction de ce que tu préfères, tu peux utiliser de la semoule de maïs très fine ou à gros grains

Ensuite, la polenta peut être servie crémeuse comme accompagnement d'un plat principal, avec du gorgonzola et des tomates séchées comme plat principal ou sous une forme modifiée comme tranche de polenta. Essaie tout simplement de trouver la façon dont tu préfères le plat de maïs - la créativité n'a presque pas de limites.

Où puis-je l'essayer?

La polenta est originaire d'Italie. En Suisse, tu la trouveras donc le plus souvent dans le sud du canton du Tessin. Laisse-toi gâter dans un "grotto" ou laisse libre cours à ta créativité en créant ta propre polenta !

Saucisson

Qu'est-ce que c'est?

Le saucisson est une grande saucisse à gros grains qui ne peut être dégustée que lorsqu'elle est cuite. Cette spécialité de saucisse est surtout connue en Suisse romande. Les différentes régions ont leurs propres recettes. Une partie d'entre elles est même protégée légalement par une appellation d'origine. La saucisse - ou une partie de la saucisse - est généralement servie en combinaison avec un plat consistant. Les pommes de terre, les poireaux et les haricots sont toujours appropriés.

Où puis-je l'essayer?

Le saucisson est souvent proposé comme composant d'un "plat de boucherie". Mais dans sa région d'origine, tu peux aussi trouver cette spécialité dans la gastronomie ou dans le commerce de détail pour une dégustation personnelle à la maison.

Soupe bâloise à la farine

Qu'est-ce que c'est?

La soupe à la farine bâloise est considérée comme un plat traditionnel à Bâle et est à la fois culte et obligatoire, surtout pendant les "plus beaux jours de l'année" - le carnaval de Bâle. La soupe est composée de bouillon, de vin et de farine grillée. Pour lui donner de l'éclat et du goût, elle est agrémentée d'oignons et de lard ou de pieds de porc.

Où puis-je l'essayer?

Comme le carnaval de Bâle fait partie d'une expérience suisse d'un genre particulier, associe donc ta visite à la dégustation de la soupe à la farine. Mais attention, il faut se lever tôt pour cela..

Heissi Marroni

Qu'est-ce que c'est?

Lorsque les jours raccourcissent et que le brouillard se glisse dans les vallées, ce parfum se répand aussi dans les gares et les rues de la ville. Les marrons sont grillés et vendus aux passants comme petit en-cas. En Suisse, la châtaigne pousse dans le canton du Tessin. En automne, tu trouveras le fruit proprement dit étalé comme un tapis sur le sol de la forêt dans le sud du canton. Mais attention, il est bien emballé dans une enveloppe épineuse et piquante.

Où puis-je l'essayer?

Tu peux trouver des marrons chauds en automne et en hiver dans les gares et dans les centres-villes sur de petits stands de marché. Tu peux également goûter les marrons sur les marchés de Noël. L'effet secondaire agréable : le sachet de marrons chauds réchauffe en même temps tes mains. Rien ne s'oppose donc à une agréable promenade de Noël !

Pain d'épices

Qu'est-ce que c'est?

Le pain d'épices est un dessert populaire que l'on peut acheter dans les foires et les marchés de Noël. Cependant, le pain d'épices ne ressemble pas à une miche de pain classique comme tu le connais. Les petits morceaux, qui sont généralement vendus dans des sacs roses, sont de couleur brun foncé et se composent de farine, de lait et d'eau, d'épices de Noël, de chocolat et de miel

Où puis-je l'essayer?

Dans n'importe quel marché suisse, petit ou grand - suis simplement le doux parfum et tu le trouveras.

Amandes caramélisées

Qu'est-ce que c'est ?

Les amandes caramélisées font partie intégrante de la “Chilbi” et des marchés suisses, tout comme le pain d'épice. Elles sont cuites avec du sucre, de la cannelle et de l'eau, et en s'évaporant, l'eau forme une croûte sucrée et croustillante autour des amandes.

Où puis-je les goûter ?

Rien de mieux que de déguster ce délicieux dessert lors d'un marché de Noël tout en visitant une ville suisse. Ne manque pas le marché de Noël à Montreux, au bord du lac Léman, qui vaut vraiment le détour.

Chocolat

Qu'est-ce que c'est ?

Le chocolat, c'est la renommée de la Suisse à travers le monde. Que ce soit les lapins de Pâques en chocolat, les oursons d'or, les boules Lindor, les branches ou la Toblerone, tu trouveras en Suisse une variété de chocolats pour chaque occasion et chaque saison, que ce soit pour un grand moment ou juste un petit plaisir. Avec Lindt, Sprüngli, Läderach ou Cailler, tu découvriras quelques-uns des grands fabricants suisses.

Où puis-je le goûter ?

Tu trouveras évidemment un large choix dans le commerce de détail pour déguster les différentes variétés. Pour rendre cette dégustation encore plus spéciale, associe-la à la visite d'une chocolaterie.

Dans notre guide sur les chocolateries en Suisse, tu trouveras tout ce que tu dois savoir pour ta visite.

Weggli et Brügeli

Qu'est-ce que c'est ?

Weggli et Brügeli se traduit par "petits pains au lait et barre chocolatée". Cette combinaison est un en-cas populaire dans toute la Suisse. Dans sa version classique, tu reçois le Weggli rond et strié avec une barre chocolatée. Certaines boulangeries utilisent l'expression "On ne peut pas avoir le beurre et l'argent du beurre" et remplacent la barre chocolatée par une grande pièce en chocolat. Parfois, on peut effectivement avoir les deux.

Où puis-je l'essayer ?

Tu peux trouver Weggli et Brügeli presque dans chaque boulangerie ou chez les détaillants, sous différentes formes et tailles.

Hüppen de Gottlieben

Qu'est-ce que c'est ?

Ces délicates crêpes roulées avec différentes garnitures ont gagné en popularité grâce à une entreprise à Gottlieben, dans le canton de Thurgovie. Cette charmante ville est située au bord du lac de Constance et vaut certainement le détour. Chez "Gottlieber", tu peux goûter les différentes Hüppen et découvrir ta garniture préférée. Les versions classiques incluent praline, moka et gianduja.

Où puis-je l'essayer ?

Les Hüppen se vendent dans plusieurs pâtisseries et chez des détaillants à travers la Suisse. L'entreprise Gottlieber a des cafés dans plusieurs villes en dehors du canton de Thurgovie, comme Aarau, Bâle, Winterthour ou Zug. Cependant, nous te recommandons d'essayer les Hüppen là où elles ont vu le jour : à Gottlieben même.

Luxemburgerli

Qu'est-ce que c'est ?

Les petits macarons colorés te sautent aux yeux dès que tu entres dans une boutique Sprüngli. Cette douceur suisse au statut culte existe maintenant avec une variété de garnitures : du chocolat à la vanille, en passant par le moka ou le champagne, jusqu'à la passion, la framboise et la pistache. Il y en a donc vraiment pour tous les goûts.

Où puis-je les essayer ?

Tu peux trouver les Luxemburgerli dans toutes les boutiques Sprüngli, notamment à Zurich et dans les gares suisses. Mais tu les trouves également à l'international dans les aéroports à travers le monde. Les Luxemburgerli sont d'ailleurs un cadeau populaire ou un souvenir gourmand de Suisse.

Tarte aux cerises de Zug

Qu'est-ce que c'est ?

Comme son nom l'indique, il s'agit d'une tarte alcoolisée provenant du canton de Zug. Depuis 2015, le nom est protégé par la loi et ne peut être fabriqué que dans son canton d'origine et doit contenir “AOP Zuger Kirsch”. AOP signifie “Appellation d’Origine Protégée”, soit une dénomination d’origine protégée avec des exigences strictes de production. Dans ce dessert, le biscuit clair est imbibé de kirsch et la tarte est également remplie de crème au kirsch.

Où puis-je l'essayer ?

Tu peux déguster la tarte aux cerises de Zug, bien sûr, dans le canton de Zug. Zug est d'ailleurs une belle ville au bord du lac. Tu pourras y flâner dans les ruelles, tremper tes pieds dans l'eau fraîche et agrémenter ton après-midi d'une part de tarte aux cerises. Que demander de plus ?

Tarte aux carottes d'Argovie

Qu'est-ce que c'est?

Tu peux préparer toi-même une tourte aux carottes relativement facilement. La base de la pâte à gâteau est constituée d'œufs, de farine, de sucre, de levure chimique, de noisettes et de carottes (en suisse allemand "Rüebli")

Selon la recette, la tarte est saupoudrée de sucre glace et décorée de carottes en pâte d'amande. Le glaçage blanc constitue une alternative. Mais les interprétations plus récentes avec un topping au fromage frais ont aussi leur charme particulier. Ici aussi, il faut essayer et trouver ce qui te plaît le plus.

Où puis-je l'essayer?

Dans le canton d'Argovie, tu trouveras la tourte aux carottes dans différentes boulangeries. Dans la gastronomie, elle n'est pas aussi répandue. Il est probable que ce gâteau discret soit un peu trop simple pour être mis sur une carte. Essaie donc toi-même. Même en tant que débutant, tu trouveras une recette adaptée que tu pourras reproduire.

Vermicelles

Qu'est-ce que c'est?

Une vermicelle est un dessert d'automne classique en Suisse. Il s'agit d'une purée de châtaignes qui est servie sous forme de longs spaghettis. Les vermicelles sont garnis de crème fouettée et sont souvent accompagnés de meringues. Selon la tradition, le nom et la forme de présentation des spaghettis proviennent du canton du Tessin et de la langue italienne.

Où puis-je l'essayer?

Dès que les jours raccourcissent et que les arbres se colorent, la fièvre des vermicelles se propage en Suisse. En automne, tu peux déguster ce dessert populaire dans presque tous les cafés et restaurants. Grâce à la purée de marrons pré-produite dans le commerce de détail, tu peux aussi facilement l'essayer toi-même à la maison.

Appenzeller Biberli

Qu'est-ce que c'est?

Le Biberli est un biscuit au miel et au pain d'épices fourré d'une masse aux amandes. Cette pâtisserie est originaire du canton d'Appenzell, en Suisse orientale. En Suisse, tu peux trouver des Biberli dans le commerce de détail, mais aussi dans différents établissements de restauration de loisirs. Le Biberli est un dessert très apprécié ou un en-cas fortifiant pendant une randonnée

Où puis-je l'essayer?

Couvre-toi dans le commerce de détail ou dans une pâtisserie pour te préparer à ta prochaine randonnée. Ou qui sait, tu rencontreras peut-être le Biberli par hasard lors d'une excursion dans le canton d'Appenzell ? Ici, cette spécialité est proposée dans les pâtisseries, les boulangeries et les restaurants

Nidelzeltli

Qu'est-ce que c'est?

Les Nidelzeltli existent dans différents cantons suisses sous différentes variations. Alors que dans le canton d'Appenzell, les bonbons carrés typiques sont durs comme de la pierre, les variantes plus friables et crémeuses de Bâle ou de Berne se désagrègent directement dans la bouche. Mais ce qui est typique dans tous les cas, c'est le fort goût de caramel qui résulte des ingrédients principaux que sont le sucre et la crème.

Où puis-je l'essayer?

Les Nidelzeltli font partie de l'équipement classique d'un stand de confiserie de foire. Tu y trouveras ces bonbons tout au long de l'année. Mais tu trouveras aussi des nidelzeltli de différentes sortes dans les supermarchés.

Gâteau aux noix des Grisons

Qu'est-ce que c'est?

La tarte ronde, assez plate, se présente de manière très insignifiante. La pâte brisée entoure alors la masse de noix caramélisée et grossièrement hachée. Bien que la garniture se colle volontiers dans les dents, cela vaut la peine de goûter ce dessert sucré. Mais attention : la tourte aux noix des Grisons est une véritable bombe calorique et te rassasie très longtemps.

Où puis-je l'essayer?

Dans le canton des Grisons, tu trouveras la célèbre tourte aux noix dans les boulangeries les plus diverses mais aussi comme élément fixe sur la carte des desserts dans les restaurants et les cafés. Elle est également disponible en version préemballée dans les supermarchés. Tu peux donc emporter une tourte aux noix des Grisons lors de ta prochaine randonnée

Basler Läckerli

Qu'est-ce que c'est?

Le Basler Läckerli classique est petit, carré et décoré d'un léger glaçage. Mais entre-temps, il existe de nombreuses variantes de ce petit pain d'épices plutôt dur : par exemple enrobé de chocolat ou agrémenté d'arômes de fruits. On ne sait pas combien de dents le Läckerli a déjà fait comme victime. Fais donc attention si tu as des problèmes de dents. La pâtisserie est parfois très dure ou difficile à mâcher

Où puis-je l'essayer?

Le mieux est de visiter le monde du plaisir chez Läckerli Huus à Frenkendorf dans le canton de Bâle-Campagne. Tu y apprendras plus sur la fabrication et l'histoire et tu pourras déguster les différentes variétés sur place. Sinon, tu trouveras différentes filiales de Läckerli Huus dans toute la Suisse

Meringue

Qu'est-ce que c'est?

Une meringue dans l'assiette ressemble presque à un petit nuage. Malgré son aspect aérien, elle est plutôt dure et friable. Pour la fabriquer, il faut battre les blancs d'œufs et le sucre, les faire sécher au four et les caraméliser légèrement. En plus de la variante classique, de plus en plus d'interprétations avec différents goûts ont vu le jour. Par exemple avec du chocolat ou des pistaches.

Où puis-je l'essayer?

La meringue est souvent servie dans l'Emmental bernois, dans le Haslital et en Suisse romande. En tant que dessert sur un menu, tu le trouveras en accompagnement d'une boule de glace ou comme composant principal garni de crème fouettée.

Birnenweggen

Qu'est-ce que c'est?

Originaire de Lucerne, le Birnenwegge se compose d'une pâte levée, brisée ou plus rarement feuilletée et d'une garniture de purée de poire assaisonnée. Dans la variante classique, plus grande, la pâte est enroulée avec la garniture. Le plus petit "Bireweggli" est simplement fourré. Tu peux déguster ce plat comme petit en-cas ou comme dessert.

Où puis-je l'essayer?

En raison de son origine, tu trouveras bien sûr les Birirewegge dans les boulangeries de Lucerne . Mais on la trouve aussi facilement dans le reste de la Suisse alémanique, notamment dans les supermarchés.

Speckmocken

Qu'est-ce que c'est ?

À l'origine, le Speckmocken n'est pas un plat salé et copieux à base de viande, mais une pâtisserie. Elle vient du canton d'Appenzell et est faite de pâte feuilletée garnie d'un mélange de noisettes et de lait concentré. Grâce au fait que la pâte feuilletée est roulée puis découpée, elle acquiert, à la cuisson, cette forme typique en éventail et en couches.

Où puis-je l'essayer ?

Le canton d'Appenzell est idéal pour la randonnée et la découverte. Pourquoi ne pas agrémenter ta sortie avec un Speckmocken accompagné d'un café ?

Totenbeinli

Qu'est-ce que c'est ?

Cette friandise dure à base de noix vient à l'origine du canton des Grisons. Selon la légende, elle était autrefois souvent servie lors des funérailles, d'où son nom. Aujourd'hui, le Totenbeinli, ou Nussstängeli, est un biscuit largement apprécié en Suisse accompagné du café.

Où puis-je l'essayer ?

Tu peux facilement préparer des Totenbeinli chez toi. L'avantage, c'est leur longue durée de conservation. Ainsi, tu es déjà bien préparé pour Noël ou une sortie prévue.

Willisauer Ringli

Qu'est-ce que c'est ?

La recette exacte de cette pâtisserie en forme de anneau est secrète. De plus, il a été décidé que les Ringli ne peuvent être fabriqués qu'à Willisau. Cette pâtisserie très dure contient du sucre, de l'eau, de la farine, des citrons, des oranges et du miel. Attention en mordant - tes dents te remercieront !

Où puis-je l'essayer ?

L'entreprise HUG est autorisée à produire les Willisauer Ringli. Dans le magasin Ringli à Willisau, tu peux goûter ces délices et observer leur fabrication sur place. Sinon, tu peux trouver les Willisauer Ringli dans la plupart des supermarchés.

Badener Steine

Qu'est-ce que c'est ?

Ce produit de confiserie est composé de biscuit, de kirsch et de chocolat. Comme son nom l’indique, les pierres proviennent de la ville de Baden dans le canton d'Argovie. Selon la légende, ce sont des pierres de la ruine "Stein" surplombant la ville. Pour ceux qui préfèrent éviter un goût trop fort de kirsch, la boulangerie Moser à Baden a également lancé une alternative avec du Baileys.

Où puis-je l'essayer ?

La boulangerie Moser à Baden vend les pierres. Essaie-les donc directement sur place avec ton café. Ou si tu n'arrives pas à te décider entre le chocolat noir et le chocolat au lait, elles sont aussi disponibles en plus grandes quantités à emporter.

Profite de ton voyage culinaire à travers la Suisse et découvre ta spécialité préférée.