9 fromageries suisses à ne pas manquer

Le spectateur attentif d'un menu de la cuisine suisse remarque rapidement qu'un aliment particulier tisse un fil rouge à travers notre gastronomie.

Il s'agit bien sûr du fromage suisse.

Quant au nombre de types de fromage en Suisse, il y a un désaccord. Certaines sources parlent de 450 variétés, tandis que d'autres affirment qu'il en existe plus de 700. Concluons donc qu'il y a un véritable excès de fromage suisse. Théoriquement, tu pourrais prendre comme bonne résolution le 1er janvier d'essayer un fromage différent chaque jour et arriver à la Saint-Sylvestre sans encore connaître tout le choix.

Toutes ces quantités doivent également être produites quelque part. Heureusement, il existe quelques fromageries de démonstration qui te présentent ce processus et t'offrent un aperçu de leurs lieux de production.

Dans cet article, nous te présentons neuf fromageries de démonstration en Suisse, réparties à travers tout le pays, qui ouvrent leurs portes aux visiteurs.

Fromagerie de démonstration d'Emmental

Dis à un enfant de te dessiner un morceau de fromage et le résultat sera très probablement un morceau d'Emmental. Ce fromage plein de trous est la raison pour laquelle la plupart des gens pensent que le fromage suisse a toujours des trous.

Le fromage Emmentaler existe en différents degrés d'épaisseur. En commençant par le doux AOP Classic et en terminant par le plus récent AOP Affiné en grotte.

Qu'est-ce que la fromagerie interactive de l'Emmental ?

À la fromagerie interactive de l'Emmental, il y en a pour tous les goûts. Tu peux observer directement la fabrication du fromage, te lancer dans la production de fromage frais, participer à une visite guidée ou découvrir tout ce qu'il y a à savoir sur cette marque de fromage traditionnelle en suivant le chemin du roi. Le restaurant de la fromagerie propose un large choix de plats classiques et originaux, où le fromage joue bien sûr un rôle central.

Combien coûte l'entrée à la fromagerie interactive de l'Emmental ?

La visite de la fromagerie interactive de l'Emmental est gratuite. Pour les offres spéciales, comme la visite publique ou la fabrication de ton propre fromage, des tarifs spécifiques sont appliqués.

Par exemple, tu peux fabriquer un ou deux fromages Stöcklikäse à partir de 200 litres de lait cru avec un groupe de jusqu'à 20 personnes. La recette date de 1741. Un fromage pèse entre 8 et 10 kg. Pour deux heures de travail manuel avec un fromager, le groupe paie 250 CHF. Le premier fromage coûte 240 CHF, un deuxième fromage 200 CHF. Le fromage arrive chez toi après 4 mois.

Une visite publique coûte à un groupe de maximum 25 personnes 150 CHF comme prix de base. En plus, chaque personne à partir de 12 ans paie un tarif individuel. Pour les jeunes jusqu'à 17 ans, c'est 5 CHF, pour les adultes 8 CHF par personne.

Où se trouve la fromagerie interactive de l'Emmental ?

Le nom en dit déjà long. L'origine de ce fromage se trouve dans l'Emmental, dans le canton de Berne, où tu trouveras également la fromagerie interactive. Affoltern im Emmental est facilement accessible en voiture ainsi qu'en transports publics.

La Maison du Gruyère

Le Gruyère est un classique parmi les fromages durs suisses, qui fait souvent son apparition dans les mélanges à fondue. Il est produit depuis plus de 900 ans et est incontournable sur toute planche de fromages classique.

Qu'est-ce que la Maison du Gruyère ?

Dans la fromagerie de démonstration de l'Empire du Gruyère, tu vas découvrir avec tous tes sens ce qui fait le caractère de ce fromage savoureux et comment il est fabriqué. La visite commence par un musée interactif qui te présente tous les aspects du Gruyère.

Tu vas entendre les cloches des vaches et le meuglement des bovins, sentir le parfum des fleurs alpines et du foin, toucher une peau de vache ou une brosse à fromage, et goûter à diverses sortes de fromage Gruyère. Tu auras également un aperçu direct de la production fromagère et de l'immense entrepôt où des milliers de meules de fromage sont en train de mûrir.

A l'entrée, un audioguide te sera remis pour te détailler toutes les étapes de la visite. Ensuite, tu pourras faire un tour dans la boutique pour te procurer des délices variés, que ce soit une vache en tissu comme souvenir, un paquet de fondue, un couteau à fromage ou d'autres produits laitiers régionaux.

La Maison du Gruyère dispose également d'un restaurant qui ne laisse que peu de désirs culinaires inassouvis.

Combien coûte l'entrée à la Maison du Gruyère ?

L'entrée au musée coûte 7.- CHF pour les adultes. Si tu veux aussi visiter le château dans la vieille ville de Gruyères à proximité, il existe un billet combiné pour 16.- CHF.

Où se trouve la Maison du Gruyère ?

Comme son nom l'indique, ce fromage vient de la Suisse romande, précisément de la région de Gruyères dans le canton de Fribourg. La fromagerie de démonstration est située juste derrière la gare. Tu peux atteindre Gruyères facilement en train depuis Fribourg via Bulle.

Pour ceux qui viennent en voiture, la Maison du Gruyère est très accessible, étant située près de l'autoroute A12 entre Berne et le Lac Léman.

Appenzeller Schaukäserei

La recette de ce fromage est un secret bien gardé. Cela est souligné sur chaque panneau publicitaire et dans d'innombrables vidéos. Souvent de manière très créative, comme tu peux le voir dans ces vidéos amusantes.

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Ce qui n'est pas un secret, c'est que l'Appenzeller, en tant que fromage plutôt fort, n'est pas fait pour les âmes sensibles. Bien que la gamme propose toutes les nuances entre doux et extra-fort, il n'existe en fait pas de véritable "doux" Appenzeller. Prépare-toi donc à un fromage corsé et épicé qui se dévoile rapidement à l'ouverture de la cloche à fromage avec son odeur puissante.

Qu'est-ce que l'Appenzeller Schaukäserei ?

Dans cette Schaukäserei, tout tourne autour de "le secret le plus épicé de la Suisse". Dans l'espace de visite, tu vas découvrir tout ce qui n'est pas secret.

Tu recevras de nombreuses informations intéressantes sur les traditions de la région de l'Appenzell, et tu auras un aperçu de la cave à fromage où jusqu'à 12'500 meules sont stockées. Tu peux regarder les professionnels à l'œuvre et même avoir la possibilité de créer ton propre mélange d'herbes.

Si tu cherches de l'inspiration pour ta prochaine randonnée dans les environs, la vue panoramique virtuelle à 360 degrés avec des jumelles sur les Alpes appenzelloises est exactement ce qu'il te faut. Dans le restaurant aménagé dans le style traditionnel appenzellois, tu trouveras un large choix de plats à base de fromage, et dans la boutique, tu pourras emporter un mélange pour fondue ou un morceau de ton Appenzeller préféré.

Combien coûte l'entrée à l'Appenzeller Schaukäserei ?

Les adultes paient 12.- CHF pour entrer à la Schaukäserei, avec diverses réductions pour les étudiants ou les familles. Si tu combines ta visite avec une sortie culinaire au Chocolarium à Flawil, tu obtiendras un billet combiné sur place pour 20.- CHF.

Où se trouve l'Appenzeller Schaukäserei ?

La Schaukäserei est située à Stein dans le canton d'Appenzell Rhodes-Extérieures. Le plus simple est d'y accéder en transports publics depuis Saint-Gall, suivi d'un trajet en autocar postal jusqu'à Stein. En voiture, tu peux aussi y accéder depuis Saint-Gall ou directement depuis l'autoroute via Gossau et Herisau jusqu'à Stein.

Fromagerie les Martel

Cette petite fromagerie de démonstration se trouve au cœur du Jura neuchâtelois, en Suisse romande. En plus du gruyère, ils fabriquent également d'autres fromages comme le fromage bleu "Bleuchâtel". Tu as ici l'occasion parfaite d'observer pas à pas la fabrication de l'un des fromages les plus connus de Suisse. Bien sûr, tu peux aussi goûter le fromage fini à la fin.

Qu'est-ce que la fromagerie les Martel ?

Dans cette petite fromagerie, le fromage est fabriqué tous les jours de 8h00 à 10h00. Lors de ta visite, tu apprendras tout sur la fabrication du célèbre Gruyère AOP et d'autres fromages. Dans l'exposition avec explications, tu seras initié au métier de la fabrication du fromage.

Il y a une aire de jeux pour les enfants. De plus, il y a un restaurant et une boutique sur place.

La fromagerie est ouverte du lundi au samedi de 7:00 à 12:00 et de 17:00 à 19:00. Le dimanche, elle est ouverte de 8:00 à 11:00 et de 17:00 à 19:00.

Combien coûte l'entrée à la fromagerie les Martel ?

L'entrée à la fromagerie les martel est gratuite. Si tu réserves une dégustation en plus, tu paieras 6 CHF. Avec le petit-déjeuner, l'entrée coûte 15 CHF.

Où se trouve la fromagerie les Martel ?

La fromagerie se trouve aux Ponts-de-Martel. Depuis Neuchâtel, tu atteindras la fromagerie en 45 minutes environ avec les transports publics.

La Maison de la Tête de Moine

La grande majorité des types de fromage peuvent être consommés sans trop de préparation, il suffit de couper un morceau et de le mettre dans sa bouche. Mais il y a une catégorie qui nécessite un peu plus d'infrastructure, comme le fondue, le raclette et, bien sûr, le Tête de Moine.

Ce fromage curieux, dont le nom se traduit par "tête de moine", se déguste sur une assiette en bois et est raclé en mouvements circulaires à l'aide d'un couteau. Le résultat est de délicieuses rosettes de fromage qui ne peuvent manquer sur aucun plateau de fromages.

Qu'est-ce que la Maison de la Tête de Moine ?

La Maison de la Tête de Moine est un mélange de musée, fromagerie, épicerie et café. Dans ce grand bâtiment en pierre, on remonte plusieurs siècles en arrière et on peut facilement imaginer comment ce fromage traditionnel était fabriqué ici autrefois. Le musée se trouve en face de l'abbaye où le célèbre fromage a été produit pour la première fois il y a plus de 800 ans.

Quel est le prix d'entrée à la Maison de la Tête de Moine ?

L'entrée au musée coûte 6.- CHF pour les adultes. Des visites de groupes peuvent également être organisées, incluant une boisson pour chaque participant et deux meules de Tête de Moine, qui seront expédiées quatre mois après la visite.

Où se trouve la Maison de la Tête de Moine ?

La Maison de la Tête de Moine n'est pas très facile d'accès. Elle est située à Bellelay, un petit village dans le Jura bernois, qui n'a que peu de liaisons en bus. Il est conseillé de visiter le musée en combinant avec une randonnée, par exemple depuis Saignelégier, Moutier ou Tavannes. En voiture, l'accès le plus rapide se fait par l'A16 via Biel en direction de Tavannes ou Moutier.

Schaukäserei Gotthard

Le fromage fabriqué dans la Casaeificio del Gottardo à Airolo n'est pas aussi connu que l'Appenzeller, l'Emmental ou le Gruyère. Mais cela ne signifie rien du tout. Des fromages allant des fromages frais, semi-durs aux fromages durs sont produits dans les Alpes tessinoises, y compris des mélanges pour raclette et fondue.

Qu'est-ce que la Schaukäserei Gotthard ?

Les visiteurs de la Schaukäserei Gotthard peuvent observer en direct toutes les étapes de la fabrication du fromage, de la livraison du lait à l'achèvement, grâce à de grandes fenêtres. Le meilleur moment pour venir est entre 8h00 et 12h00, car c'est alors que le lait fraîchement livré est transformé.

Cette fromagerie est l'une des premières de son genre dans la région. Elle est associée à un restaurant et à une boutique qui vend bien plus que du fromage. Vous y trouverez également de la crème, du lait, du beurre, du yaourt et de la glace en abondance.

Combien coûte l'entrée à la Schaukäserei Gotthard ?

L'entrée à la Schaukäserei Gotthard est gratuite. Sur demande, des visites guidées dans différentes langues peuvent être organisées, pour lesquelles vous devez prévoir environ 50 CHF.

Où se trouve la Schaukäserei Gotthard ?

La Schaukäserei Gotthard, appelée en italien “Casaeificio del Gottardo”, est située dans le village tessinois d'Airolo. Vous pouvez atteindre Airolo par les transports publics en venant des villes tessinoises Bellinzona, Lugano et Locarno – ou en venant du nord via la Suisse centrale en train régional.

Au fait, le Gotthard Panorama Express passe par ici avant de se diriger vers Göschenen à travers l'ancien tunnel du Gotthard. Vous trouverez une description détaillée de ce voyage panoramique et une option pour faire une pause au cours de ce trajet dans notre article sur les trains panoramiques de Suisse.

En voiture, vous pouvez également accéder à Airolo par le tunnel du Gotthard en venant du nord ou depuis le sud via l'autoroute A2 par Bellinzona.

Fromagerie d'aventure Marbach

L'Entlebuch n'a pas seulement une biosphère certifiée par l'UNESCO à présenter, mais aussi sa propre fromagerie. À Marbach, on fabrique toutes sortes de fromages au lait de vache, mais aussi des fromages au lait de bufflonne.

Qu'est-ce que la fromagerie découverte de Marbach ?

Dans la galerie des visiteurs très bien aménagée de la fromagerie découverte de Marbach, tu apprendras comment le lait devient du fromage, d'où vient la première mozzarella de bufflonne de Suisse et bien plus encore. Tu auras également un aperçu de la production de fromage et tu pourras déguster de temps en temps l'un ou l'autre des délices.

En plus de la galerie des visiteurs, la fromagerie de découverte dispose d'une boutique avec divers produits laitiers de vache et de buffle. Il est également possible de réserver des visites guidées avec apéritif si tu souhaites en savoir plus sur l'entreprise. Si tu souhaites combiner ta visite à la fromagerie avec le sentier d'aventure de deux heures, tu en auras l'occasion pendant le semestre d'été. Ce sentier traverse le magnifique paysage de l'Entlebuch et convient particulièrement bien aux familles.

Combien coûte l'entrée à la fromagerie découverte de Marbach ?

L'entrée dans la galerie des visiteurs de la fromagerie de découverte est gratuite. Pour une visite guidée, un forfait de 50 CHF est facturé pour un maximum de dix personnes.

Où se trouve la fromagerie découverte Marbach ?

La fromagerie découverte se trouve à Marbarch, un village situé au milieu de l'Entlebuch. Avec les transports en commun, tu peux y accéder en train depuis Lucerne ou depuis Berne en moins d'une heure. En voiture aussi, de nombreux chemins mènent à Marbach via Thoune, Berne ou Lucerne.

Alp-Schaukäserei Morteratsch

Qu'est-ce qu'un article sur une fromagerie en Suisse sans mentionner ce secteur de production essentiel ? En été, dans les Alpes, vous pouvez voir une multitude de fromages fabriqués à partir du lait des vaches pâturant et vendus soit sur place, soit dans la vallée.

La fromagerie Morteratsch propose entre autres le fromage de montagne Heutaler, le Gletscher-Mutschli et le frais Molkenziger.

Qu'est-ce que l'Alp-Schaukäserei Morteratsch ?

La traditionnelle démonstration de fabrication de fromage à Morteratsch a lieu uniquement pendant la saison alpine, de juin à octobre. Pendant cette période, vous pouvez venir observer tous les jours de 9h30 à 11h00 et de 13h30 à 15h00 comment le fromager exerce son métier sans l'aide de machines.

Au restaurant, vous avez la possibilité de manger toute la journée. Que ce soit par le biais du très recherché et sur réservation Alp-Brunch, l'Alp-Lunch ou une petite collation entre les deux. Si vous souhaitez offrir à votre peau un soin particulier, la fromagerie propose également des bains de lactoserum, accompagnés de Prosecco et d'un apéritif.

Quel est le prix d'entrée à l'Alp-Schaukäserei Morteratsch ?

Regarder les démonstrations à l'Alp-Schaukäserei Morteratsch est gratuit. Vous pouvez ainsi économiser le prix d'entrée pour profiter des différentes options de restauration proposées. Le bain de lactoserum coûte 60.- CHF par personne – que vous veniez seul ou à deux – et vous bénéficierez de trois heures de temps de baignade. Les serviettes sont également comprises dans le prix.

Où se trouve l'Alp-Schaukäserei Morteratsch ?

Ici, cela devient un peu compliqué. L'Alp-Schaukäserei Morteratsch n'est pas juste au coin de la rue, et le trajet peut prendre un peu plus de temps. Bien sûr, cela reste toujours en tenant compte des normes suisses.

Avec le train, vous pouvez rejoindre la fromagerie en 30 minutes depuis St. Moritz via Pontresina. Elle se trouve sur la ligne du Bernina Express, un autre train panoramique très prisé en Suisse. Votre visite à la fromagerie peut donc parfaitement s'associer à un voyage vers le col de la Bernina ou même jusqu'à Tirano en Italie.

La fromagerie se situe juste à côté de la route du col de la Bernina, ce qui la rend facilement accessible en voiture, à vélo ou à moto.

Musée national de la laiterie

Si tu es intéressé par l'histoire du fromage sans nécessairement vouloir le toucher, le Musée national de la laitérie pourrait être une bonne alternative pour toi. Ce petit musée présente de nombreux contenus intéressants sur l'histoire de la fabrication du fromage.

D'un côté, il y a une ancienne fromagerie qui montre les conditions de production d'il y a 200 ans, une vidéo sur la création et la fabrication de l'Emmental, ainsi que divers objets et images sur les débuts de la production de fromage à grande échelle. Tu savais, par exemple, qu'avant, le fromage n'était fabriqué qu'en été à l'alpage ?

Combien coûte l'entrée au Musée national de la laiterie ?

L'entrée au Musée national de la laiterie est gratuite.

Où se trouve le Musée national de la laiterie ?

Le musée est situé à Kiesen dans le canton de Berne, à proximité de Thoune. On peut s'y rendre en train ou en voiture depuis Berne ou Thoune.

Fromage dans les Alpes suisses

Comme nous l'avons déjà mentionné, les alpages produisent activement du fromage en été et presque tous d'entre eux vendent leurs produits directement à partir de la production. Si c'est le cas, il y a généralement un panneau au bord du chemin de randonnée qui vante les produits. En général, les gérants de l'alpage vendent du lait frais, du fromage de chèvre ou de vache et parfois aussi du pain cuit au feu de bois.

Il n'y a guère de meilleure occasion d'avoir un petit aperçu de la vie en montagne et d'échanger avec les locaux. Et si tu te perds ou si tu as des questions sur la région de randonnée, on t'aide généralement avec plaisir ici.

Si tu n'as pas le temps de te rendre sur l'alpage ou si le temps vient perturber tes plans de randonnée, tu ne dois pas pour autant renoncer au délicieux fromage d'alpage. Presque tous les magasins d'alimentation - du petit magasin de village au grand supermarché - vendent du fromage d'alpage suisse

Certes, l'expérience n'est pas la même que si tu achetais le fromage directement dans la cave à fromage en passant devant les vaches qui donnent leur lait, mais c'est tout de même une alternative digne de ce nom.

Autres informations sur le fromage suisse

Avant que ton voyage au fromage ne touche à sa fin, nous avons quelques derniers conseils et informations utiles à te donner sur la marque épicée suisse.

Le passeport du fromage suisse

Avec le passeport fromage suisse, tu profites de divers avantages et réductions dans les cinq premières fromageries de démonstration de cet article. Il s'agit par exemple de réductions de prix de 10% sur l'achat de fromage dans tous les sites, de réductions sur le prix d'entrée pouvant aller jusqu'à 30% et de nombreuses autres remises

De plus, un concours attend les personnes qui envoient un tampon sur la carte de participation de chaque fromagerie de démonstration participante. Tu peux obtenir le passeport avec la carte de concours dans toutes les fromageries de démonstration participantes ou tu peux le télécharger en ligne sur le site de Fromage Suisse

Le Cheese Finder

En dehors du passeport fromage, le site Internet de Fromage Suisse contient des tonnes de matériel supplémentaire. En commençant par les informations sur la production et en terminant par une multitude de propositions de recettes. Mon préféré sur le site est le Cheese Finder, qui te donne un aperçu remarquable de la vaste gamme de fromages suisses.

Que tu cherches de l'inspiration pour ton plateau de fromages, que tu veuilles découvrir de nouvelles variétés de fromages ou que tu ne te souviennes plus du nom de ton fromage préféré, le Cheese Finder t'aidera grâce à son filtre pratique. Il sera difficile de trouver une encyclopédie plus complète sur le fromage.

L'abonnement au fromage suisse

Cette offre n'existe actuellement que pour les personnes vivant en Suisse ou au Liechtenstein. Mais elle est trop géniale pour ne pas être mentionnée ici.

Sur le site de Cheezy, tu as la possibilité de te faire livrer chaque mois une boîte de fromage soigneusement préparée. Tu as le choix entre huit boîtes différentes, de différentes épaisseurs et de différents prix, et tu peux ainsi toujours essayer de nouvelles variétés que tu n'achèterais peut-être pas autrement.

L'abonnement n'a pas de durée minimale et peut être interrompu ou résilié à tout moment. Si tu veux simplement essayer une fois, il existe aussi une boîte individuelle qui ne te lie à aucune répétition mensuelle