Fondue - 12 lugares insólitos para disfrutar de una fondue

Los crujientes cubos de pan tiran hilos dorados de queso derretido y aromático. Pero el fondue no es solo un deleite culinario. También es el plato nacional suizo por excelencia. En la olla de fondue, el Caquelon, encontrarás además tres productos típicos del país: pan, vino y queso.

El fondue de queso es sencillo, versátil y representa la tradición. Transmite la calidez suiza y encarna valores que caracterizan a nuestro país: igualdad y compartir en solidaridad.

Comer del mismo Caquelon une. El fondue sabe especialmente bien cuando se disfruta en compañía. Ser invitado a esto en nuestro país es considerado una clara muestra de amistad.

¿Qué es un fondueplausch y dónde comer fondue?

Un fondue-plausch significa comer fondue alegremente y en buena compañía en un ambiente acogedor. Pasas momentos agradables con amigos y familiares y disfrutas del momento. Representa una experiencia culinaria de la que recordarás con cariño.

No tiene que ser necesariamente en una cabaña alpina cubierta de nieve cuando afuera hay tormenta. El fondue de queso se puede disfrutar casi en cualquier lugar y en cualquier época del año. Ya sea en un bote de picnic, en un trineo tirado por caballos, en un tranvía, en un barco de vapor o en un TukTuk.

Disfruta de una fondue en el iglú con una caminata invernal

¿Por qué no disfrutar de una fondue en un iglú? Con el Gornergratbahn, te desplazarás hacia el paisaje montañoso sobre Zermatt y caminarás a través de un paisaje de cuento de hadas. Siempre tendrás el Matterhorn a la vista. En el iglú más alto de Suiza, te espera una experiencia de fondue.

Apropiado para: Familias, grupos

Parapente con Fondue en Davos

En Davos, las montañas de 3000 metros cubiertas de nieve crean el escenario perfecto para un vuelo en tándem de parapente con fondue. Antes de volar, disfrutarás de la fondue en el restaurante de montaña Jakobshorn, ubicado a 2590 m sobre el nivel del mar. Ascenderás aproximadamente 1000 metros de altitud antes de aterrizar en Davos. Si reservaste para dos, realizaréis los dos vuelos tándem al mismo tiempo.

Apto para: Parejas, amigos

Raquetas de nieve, trineo y fondue en Isenfluh

La diversión en Isenfluh es triple. Raquetas de nieve, trineo y fondue. Primero, disfrutarás de una caminata de dos horas con raquetas de nieve desde Sulwald, con vistas panorámicas al valle de Lauterbrunnen. En un acogedor restaurante de montaña, disfrutarás de una deliciosa fondue y luego descenderás al valle en trineo.

Apta para: Grupos, individuos, amantes de actividades al aire libre

Trineo Nocturno con Fondue en Niederhorn

Tu aventura Trineo Nocturno con Fondue comienza (los viernes y sábados) con una sesión de fondue en el restaurante de montaña. Después de 3 km de trineo nocturno por una pista iluminada, recibirás un vino caliente en el restaurante Vorsass en la estación media para culminar una noche exitosa.

Ideal para: grupos, familias, amantes de la aventura

Senderismo con llamas y alpacas y fondue al aire libre en Liechtenstein

Caminarás con antorchas por la noche al lado de llamas y alpacas. Después de una caminata de dos horas, disfrutarás de una fondue al aire libre. Si llueve, te trasladarás a un tipi preparado.

Apropiado para: Familias, grupos, amantes de los animales

Paseo en carruaje con Fondue en Bündner Herrschaft

Aquí puedes disfrutar del Fondue en el carruaje tirado por caballos. Un romántico paseo en carruaje con la “Rössliposcht” te permite disfrutar de ambas cosas durante dos horas. Mientras recorres el paisaje invernal, degustas una deliciosa fondue dentro del carruaje.

Apto para: parejas, grupos, familias, amantes de los caballos

Excursión al aire libre con fondue en Zermatt

Después de una breve caminata nocturna, serás recompensado en el bosque con un fondue de Zermatt al aire libre. Además, recibirás una bebida caliente y un postre.

Apropiado para: Familias, grupos, noctámbulos

Deslizamiento nocturno con fondue a partir de Interlaken

Para un deslizamiento nocturno con fondue a partir de Interlaken, te llevarán a Isenfluh. Allí tomarás el teleférico hacia Sulwald. En una pista sin luz, disfrutarás de una hora deslizándote hacia abajo. Luego, al regresar a Interlaken, disfrutarás de la fondue acompañada de vino.

Apropiado para: grupos, familias, auténticos disfrutadores

Observación de fauna y fondue en el Engadina

Cada miércoles tienes la oportunidad de salir a observar animales junto a un cazador. Durante esta caminata de un día, recorreréis el Val Sinestra en el Engadina. Después de la aventura, disfrutarás de un fondue en una cabaña de montaña, antes de regresar juntos.

Apropiado para: amantes de los animales, familias, gourmets activos

Excursión con raquetas de nieve y fondue en la cima en Prättigau

Caminarás en St Antönien hasta la cima, donde construirás mesas y sillas de nieve. Serás recompensado con un fondue en la cima mientras disfrutas de una vista panorámica espectacular.

Adecuado para: amantes de la buena comida activos, esquiadores hambrientos

Día de fondue al atardecer en Zúrich

¿Qué te parece combinar chocolate y fondue de queso con vistas panorámicas de Zúrich? Aquí serás tentado de múltiples maneras. Primero, visitarás el Museo Lindt "Home of Chocolate" en Zúrich. Luego, tomarás el teleférico hasta el mirador Felsenegg. Allí disfrutarás de un fondue con vistas espectaculares.

Apto para: amantes de la gastronomía, aficionados a Suiza

Disfruta de una fondue en el eTukTuk durante un recorrido por Zúrich

Esto es un placer sin ningún esfuerzo físico. Te sientas cómodamente con amigos o familiares en el eTukTuk disfrutando de la fondue, mientras te llevan a dar una vuelta por Zúrich. Durante el recorrido, podrás descubrir los lugares emblemáticos de la ciudad.

Apropiado para: Grupos, eventos de equipo, amantes de la buena comida

¿Qué es fondue?

La palabra “fondue” proviene del francés “fondu” y significa derretido. Cuando en Suiza dices fondue, entendemos queso. El queso fondue se compone de una mezcla de queso derretido y vino blanco.

Con un toque de kirsch también se añade al fondo almidón de maíz como aglutinante, así como pimienta y nuez moscada a la mezcla de fondue. Un fondue debe ser cremoso. Al prepararlo, debes asegurarte de que no quede ni demasiado líquido ni demasiado espeso.

Además, debe estirarse. Justo lo suficiente para que el queso se quede en el trozo de pan. Una corteza de pan asegura su sujeción en el tenedor. La corteza de queso que queda al final de la comida es considerada un manjar por los conocedores y es muy codiciada.

Tendencialmente comes fondue principalmente durante las estaciones más frías. El invierno, por tanto, es conocido en todo el país como la temporada de fondue, pero no es una regla estricta. Una noche de verano también puede inspirarte a disfrutar de una amena fondue.

¿Cómo se come un fondue?

La mezcla de queso que previamente se ha derretido en la cocina se mantiene caliente en la mesa dentro del caquelón, sobre un calentador de mesa, el rechaud. Pinchas cubos de pan cortados en una larga tenedor. Luego, los sumerges en el cremoso queso y los haces girar hasta que el pan esté cubierto. Así, todos comen juntos de la misma olla.

Después de dejarlo enfriar un poco, muerdes el trozo de pan cubierto de queso directamente de la tenedor. A veces, los invitados lo pasan de la larga tenedor a su plato para disfrutarlo posteriormente con un tenedor de mesa. Esta nueva costumbre se considera higiénica y elegante.

En lugar de pan, también puedes usar patatas. Al igual que en el raclette, otra popular comida suiza a base de queso, combinan perfectamente con el fondue. Para ello, debes hervir las patatas antes o cocerlas en una olla a presión.

¿Qué más se puede servir con el fondue?

El fondue en sí es una comida completa. Sin embargo, puedes ofrecer como entrante carnes secas o ahumadas de la región. Como un acompañamiento para el fondue, puedes servir pepinillos, cebollitas en vinagre, aceitunas, tomates secos, pimientos, puntas de espárragos o mazorcas de maíz.

Quizás quede un poco de espacio para un postre ligero. Para el postre, son ideales sorbetes deliciosos, ensalada de frutas fresca o un mousse ligero. Con estas delicias, completas una exitosa noche de fondue.

¿Qué tipos de fondue hay?

• Una de las variedades de fondue de queso más comunes es el actual y trendy Moitié-Moitié, que consiste a partes iguales de Gruyère y Vacherin de Friburgo.
• Otro clásico es el Fribourgeoise, que es puro Vacherin. Es más fácil de digerir, tiene una consistencia muy cremosa y es apreciado por los conocedores.
• En el picante Appenzeller encontrarás un solo tipo de queso: el Appenzeller.
• El Neuchâteloise de la hermosa región del lago de Neuchâtel consiste en partes iguales de queso Greyerzer y Emmental.
• Del corazón de Suiza viene la auténtica fondue Innerschweizer. Aquí encuentras un tercio de Greyerzer, Emmental y Sbrinz.
• La mezcla de queso Walliser es tan robusta como la gente de allí. Usas la mitad Vacherin, un cuarto Greyerzer y queso Raclette.
• Para disfrutar de la fondue Ostschweizer, necesitas un tercio de Greyerzer, Appenzeller y Tilsiter.

También son dignas de mención las variedades de fondue relacionadas, que no se basan en queso y pan.

• En la Fondue Bourguignonne (fondue de grasa), se fríe carne en grasa caliente. Para ello, puedes usar aceites de girasol, colza, soja, cacahuate, aceites especiales para fondue o grasas para fondue.
• También en la versión un poco más ligera, la Fondue Chinoise (fondue de caldo), utilizas una olla de metal especialmente diseñada para fondues de carne. Sin embargo, aquí se cocina en un caldo más digerible en lugar de las grasas y aceites fuertes.
• Fondue de vino es una forma especial de disfrutar la carne. Aquí cocinas carne cortada en rodajas finas en vino tinto o blanco hirviendo. Hierbas, caldo o especias completan la delicia al paladar.
• En la fondue de chocolate, sumerges trozos de fruta de manera festiva en chocolate caliente. Por eso, es ideal como postre y es muy apreciada en ocasiones festivas.

Muchos restaurantes de fondue, así como tiendas de quesos y delicatessen, mantienen en secreto sus mezclas de quesos. Por eso, a las familias suizas les gusta obtener su fondue de una fuente de confianza. Ésta es una de las tradiciones familiares que se encuentran a menudo en Suiza.

¿Qué es importante en una fondue?

¿Quieres meter tu pan en auténtica fondue de queso suizo? Entonces asegúrate de usar queso suizo de verdad. Cuanto más joven, mejor son sus propiedades de fusión.

Con la muy apreciada fondue ligera y fácil de digerir hecha de puro Vacherin de Friburgo, debes tener especial cuidado. Como es tan delicada, nunca debes llevar el queso derretido a ebullición. Por eso, su estufa tiene solo una vela.

Junto con tu buen humor, la fondue de queso también necesita vino blanco. Para la preparación, uno seco y con un alto contenido de ácido es ideal. Este le da a la mezcla de quesos su consistencia cremosa. Como bebida para acompañar la fondue, sin embargo, es mejor un vino blanco seco con bajo contenido de ácido.

Se dice que no es buena idea beber agua con la fondue. No hay evidencia de que realmente se forme un grumo en el estómago, como se dice a menudo a los niños. Pero con una taza de té caliente estás en el lado seguro.

¿Qué debes tener en cuenta con el equipo de fondue?

Vale la pena invertir en fondue. La calidad de la fabricación y los materiales son clave también aquí. En cuanto al caquelon, el material debe transmitir el calor lentamente hacia el interior. Así, tu queso se derrite de manera gradual.

El hierro fundido es una buena opción, siempre y cuando no te pases al calentar. Este material es robusto y almacena el calor por mucho tiempo. De este modo, tu fondue de queso se mantendrá cremosa por más tiempo. Los caquelons de loza o cerámica también son adecuados, aunque son más propensos a que tu fondue se queme. Un fondo grueso ayuda en este caso.

Los rechauds clásicos se llenan con combustible líquido, mientras que las versiones modernas funcionan con pasta de combustible. Puedes encontrar una gran variedad de platos, tazas, tenedores para fondue y muchos otros gadgets para fondue. La fondue no es solo comida, ¡la fondue es también cultura!

¿Hay fondues sin alcohol o veganos?

Sí, hay. Puedes encontrar fácilmente numerosas alternativas sin alcohol. Así que no tienes que renunciar al delicioso sabor cremoso, incluso si tienes niños pequeños. A menudo se usa leche como sustituto del vino. La mantequilla y la harina completan todo.

También puedes encontrar fondue vegano, completamente sin queso. Pero en su lugar lleva numerosos ingredientes especiales como vino blanco vegano, mantequilla vegana, leche vegetal sin azúcar, mousse de anacardo, cúrcuma o pasta de miso blanco, por mencionar solo algunos.

¿Cómo hacer un fondue por mí mismo?

Una vez que dispongas de los utensilios necesarios, preparar el fondue es muy fácil. Ahora solo necesitas una buena receta para empezar. Para un clásico fondue de queso de la Suiza oriental para 6 personas necesitarás:

• Alrededor de un kilo de pan cortado en trozos pequeños
• 200 g de Gruyère (rallado)
• 200 g de Tilsiter (rallado)
• 200 g de Appenzeller (rallado)
• 300 ml de vino blanco seco
• una cucharada de almidón de maíz (Maizena)
• dos cucharadas de kirsch
• un diente de ajo
• pimienta molida
• nuez moscada rallada

Debes frotar el caquelón con el medio diente de ajo. En la olla de fondue, derrites a fuego medio, mientras revuelves regularmente, los quesos rallados en el vino. Una vez que el queso se haya derretido, agregas la maicena disuelta en agua de cereza, junto con ajo prensado, pimienta y nuez moscada, mientras revuelves fuertemente. Luego, dejas que todo hierva, revolviendo regularmente, hasta obtener la consistencia correcta. Debería resultar una bonita masa de queso cremosa.

Luego están las fondues preparadas. Prácticas, rápidas y fáciles de preparar. En el paquete puedes leer cómo hacerlo. También obtienes una fondue cremosa y sabe bien. Algunos incluso juran por ellas y prescinden por completo de las mezclas de queso tradicionales.

¿Qué reglas de fondue hay que tener en cuenta?

Es importante beber mucho caliente con el fondue de queso, ya que te ayuda a digerir. La tradición de la fondue y el ambiente acogedor te invitan a beber vino blanco seco. También a menudo te ofrecen kirsch en un vaso de chupito como una supuesta bebida digestiva.

Lamentablemente, este es un mito muy extendido, ya que el alcohol frena la actividad del estómago. En lugar de bebidas alcohólicas frías, te recomendamos un simple té negro caliente para acompañar la fondue. Es la bebida ideal para el bienestar y la digestión.

Si pierdes tu trozo de pan en el queso derretido, es un mal augurio. Según una regla no escrita de la fondue, este error es “castigado”. Desde beber chupitos hasta cantar canciones, la fantasía de los participantes no tiene límites. Pero no tiene que ser como en “Asterix en Suiza”...

Subir intencionadamente la llama del rechaud para una rápida formación de costra está mal visto. Una buena costra de queso necesita tiempo para que puedas rasparla y comerla con cuidado. Raspar con fuerza no solo desagrada al anfitrión, sino también a tus compañeros de mesa. Además, la costra, conocida popularmente como “abuela”, se comparte al final.

La fondue es conocida en todo el mundo, pero se disfruta más auténticamente en Suiza. Donde no solo fluyen la leche y la miel, sino también el vino y el queso.